Low-glykämischen Gebackene Polenta mit Tomaten

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olenta ist ein einfaches italienisches Gericht aus gekochten Maisbrei - ein vielseitiges Lebensmittel, die die Basis für eine Vielzahl von Geschmacks verpackt Toppings bildet. Polenta ist niedrig-glykämischen und hat einige Faser und eine geringe Menge an B-Vitaminen. Dieses Rezept für Baked Polenta mit Tomaten ist nicht allzu schwer zu machen, aber es hat einige Zeit in Anspruch nehmen (und gibt Ihrem Arm ein Training, da Sie für etwa 30 Minuten rühren haben!).

Gebackene Polenta mit Tomaten

Unser Basic Polenta aus dem Rezept, dass dies eine folgt, und dann sind Sie bereit, Tomaten hinzufügen, Basilikum und Parmesan für einen italienischen Geschmack zu behandeln.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 10-15 Minuten

Ausbeute: 6 Portionen

Sechs 1-Zoll-runde Scheiben Polenta (1/2 Tasse pro Stück), von Basic Polenta Rezept

Nonstick Kochspray

1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

1 Erbstück oder 2 Roma-Tomaten, geschnitten in 6 Scheiben

6 frische Basilikumblätter

2 EL geriebener Parmesan

  1. Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad F. Legen Sie die Polentascheiben auf ein Backblech mit dem beschichteten Kochspray besprüht, und bürsten Sie jede Scheibe Polenta mit etwa 1/2 Teelöffel Olivenöl. Backen Sie die Polenta für 5 Minuten.

  2. Entfernen Sie die Polenta aus dem Ofen, und die Schicht der jede Scheibe mit 1 Scheibe Tomate, 1 Basilikumblatt und 1 Teelöffel Parmesan.

  3. Backen Sie für weitere 5 bis 10 Minuten, oder bis die Tomaten weich werden und der Käse geschmolzen ist. Warm servieren.

Pro Portion: Kalorien 161 (von Fat 29) - glykämische Last 9 (Low) - Fett 3g (Gesättigte 1g) - Cholesterin 1mg- Natrium 760mg- Kohlenhydrate 29g (Ballaststoffe 1g) - Protein 4g.

Grund Polenta

Wenn Sie möchten, fügen Sie zwei Teelöffel Butter Grund Polenta ein cremiger Geschmack zu geben.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Ausbeute: 8 Portionen

7 Tassen Wasser

2-1 / 2 Teelöffel Salz

1-2 / 3 Tassen grob gelb cornmeal

  1. In einem kleinen, stockpot, bringen das Wasser zum Kochen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Salz, und wischen Sie langsam in den cornmeal. Wie Sie die cornmeal hinzufügen, weiter zu wischen.

  2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, und rühren Sie konsequent, bis die Mischung dick wird, bildet eine Masse, und zieht weg aus der Pfanne nehmen, etwa 35 Minuten.

  3. Wenn Sie eine Mahlzeit mit der Polenta kocht, dienen prompt. So speichern Sie sie für die Verwendung später in der Woche, verteilt die Polenta etwa 1 bis 2 Zoll dick auf einem nonstick Backen Bogen- vollständig abkühlen lassen. Schneiden Sie die Polenta in 2-x-2-Zoll-Quadrate (etwa eine halbe Tasse Polenta pro Quadrat), und im Kühlschrank aufbewahren.

Pro Portion: Kalorien 129 (von Fat 4) - glykämische Last 9 (Low) - Fat 0g (Gesättigte 0g) - Cholesterin 0mg- Sodium 727mg- Kohlenhydrate 28g (Ballaststoffe 0 g) - Protein 3g.

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