Low-glykämischen gefüllte Paprika
Versuchen Sie dieses Rezept für niedrig-glykämischen gefüllte Paprika für eine Füllung (und lecker) Vorspeise. Sie müssen ein bisschen Arbeit zu tun, Paprika Reinigung und Tomatensauce Rakeln, aber dieses Gericht ist die Mühe wert.
Low-glykämischen Gefüllte süße Pfeffer
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 1/2 Tassen brauner Reis gekocht
3 kleine Roma-Tomaten, gehackt
1 kleine süße Zwiebel, gehackt
2/3 Tasse rote Bohnen in Dosen, abgespült und abgetropft
Ein 4 1/4-Unzen können reifen Oliven in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Pinienkernen
1 Teelöffel Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
6 große orange oder gelbe Paprika, entkernt und entkernt, mit Böden intakt
Eine 8-Unzen-Dose Tomatensauce
1/4 Tasse Wasser
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
Nonstick Kochspray
6 EL geriebener Mozzarella-Käse
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F. In einer großen Schüssel mischen Sie den Reis, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen, Oliven, Pinienkernen, Salz und schwarzem Pfeffer.
Legen Sie die Paprika in einer microwavable Schüssel mit etwa 1/2 Zoll Wasser im Boden. Mikrowellen die Paprika auf hoch für 6 Minuten.
Während die Paprika in der Mikrowelle sind, mischen Sie die Tomatensauce, Wasser, Knoblauch, Oregano und Basilikum in einem kleinen Topf zusammen, und zum Kochen über die hohe Hitze bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu gering, und 10 Minuten köcheln lassen.
Sprühen Sie eine 9-x-13-Zoll-Backform oder Auflaufform mit dem beschichteten Kochspray. In einer großen Schüssel mischen, um die Reismischung und die Hälfte der Tomatensauce Mischung zusammen, und gut mischen. Legen Sie die Paprika unten Seite nach unten in der gespritzten Schale, und stopfen sie an die Spitze mit dem Reis-Tomaten-Mischung. Gießen Sie die restliche Tomatensauce Mischung über die Paprika. Streuen Sie jede Pfeffer mit 1 Esslöffel Mozzarella-Käse, decken lose mit Alufolie und backen Sie für 25 Minuten. Entfernen Sie die Abdeckung, und backen für weitere 5 Minuten.
Pro Portion: Kalorien 221 (von Fat 63) - glykämische Last 8 (Low) - Fett 7 g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 6mg- Natrium 820mg- Kohlenhydrate 34g (Ballaststoffe 6g) - Protein 9g.