Rezept für Mandel-Reis-Auflauf
Dieses vegetarische Rezept ist es nicht erforderlich, den Reis zu vorkochen, obwohl Sie gekochten Reis ersetzen kann, wenn man etwas auf der Hand. (Wenn Sie die Gemüsebrühe verlassen, weil Sie vorgekochten Reis mit diesem Gericht zu machen, fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz in Schritt 2) Servieren Sie diese gesunde Gericht mit gedämpftem Greens und einem gemischten Salat.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Ausbeute: 6 Portionen
1 EL Olivenöl
3/4 Tasse gewürfelte Sellerie
6 grüne Zwiebeln, gehackt
1 Medium grüne Paprika, gehackt
1 Tasse in Scheiben geschnittenen Champignons (oder ein 4-Unzen können, entwässert und gespült)
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
1/2 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Oregano
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1-1 / 4 Tasse ungekocht brauner Reis (oder etwa 5 Tassen gekochten Reis)
3-3 / 4 Tasse Gemüsebrühe (weglassen, wenn vorgekochten Reis verwendet wird)
2/3 Tasse Mandelsplittern
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Kochen Sie den Sellerie, Zwiebeln, grüne Paprika, Pilze und Petersilie im Öl bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln sind lichtdurchlässig, etwa 10 Minuten. Rühren Sie den Thymian, Oregano und schwarzem Pfeffer.
Fügen Sie die ungekochten Reis und kochen für einige Minuten gut mischen. Übertragen Sie die Zutaten in eine leicht geölte 3-Liter-Auflauf. (Wenn Sie mit vorgekochten Reis, fügen Sie es in diesem Schritt.)
Fügen Sie die Gemüsebrühe und die Hälfte der Mandeln. Rühren, bis die Zutaten gut miteinander kombiniert werden.
Top mit den restlichen Mandeln und backen, bedeckt, für 1 Stunde oder bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.
Pro Portion: 280 Kalorien (Von Fat 99) - Fat 11g (Gesättigte 1g) - Cholesterin 0mg- Natrium 646mg- Kohlenhydrate 39g (Ballaststoffe 5g) - Protein 8g.