Crystallized-Ginger Cr & # 232-me Br & # 251-l & # 233-e

Dieses Rezept nimmt die klassische cr # 232-me br # 251-l # 233-e und Beulen auf den Geschmack mit asiatischem Einschlag, kandierter Ingwer. Cr # 232-me br # 251-l # 233-e ist ein Pudding, die im Ofen gebacken ist, bis sie fest gekühlt und schließlich mit einer dünnen Knistern Kruste von karamellisierten Zucker bedeckt.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Ausbeute: 8 Portionen

1 1/2 Tassen schwere Sahne

1/2 Tasse Vollmilch

4 Eier

1/4 Tasse Plus 1/3 Tasse Zucker

1/2 Teelöffel Vanille

3 Esslöffel (etwa 3/4 Unze) fein kristallisierter Ingwer gehackt

  1. Heizen Sie den Backofen auf 325 Grad.

  2. Gießen Sie die Sahne und Milch in einen schweren Topf.

  3. Legen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und bringen fast zum Kochen bringen.

  4. Die Eier trennen und die Eigelbe zu halten und sie leicht zu schlagen.

  5. Peitschen Sie das Eigelb mit 1/4 Tasse Zucker bis dick, etwa 3 bis 4 Minuten.

  6. Trickle die heiße Sahne-Mischung in die verdickte Eigelb, dabei ständig rühren.

    Wenn Sie zu viel heiße Sahne und Milch hinzufügen zu schnell am Anfang, werden die Eier Gerangel!

  7. Stir in die Vanille.

  8. Gießen Sie diese Vanillesoße durch ein Sieb in eine Auflaufform.

    Verwenden Sie ein 4-Tasse flache Gratinform oder andere hitzebeständigem Gericht (wie ein 9-Zoll-nichtmetallischer Kuchenform).

  9. Streuen Sie die Hälfte der gehackten kandierter Ingwer über den Pudding.

  10. Senken Sie die Ofentemperatur auf 300 Grad.

  11. Legen Sie die Creme Schüssel in eine Backform in den Ofen.

  12. Füllen Sie den Topf mit heißem Wasser auf halber Höhe der Seite des Puddingschüssel.

  13. Backen Sie für 30 bis 35 Minuten, bis der Pudding wird gerade eingestellt haben.

  14. Nehmen Sie die Creme aus dem Wasserbad und auf Raumtemperatur abkühlen.

  15. Nach dem Abkühlen mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank lagern die Creme bis kalt.

  16. Schalten Sie den Bratrost und stellen Sie die nun kalte Vanillesoße Teller auf einem Backblech.

  17. Rühren Sie die restlichen Ingwer in den restlichen 1/3 Tasse Zucker. Streuen Sie diese Mischung so gleichmäßig wie möglich über die kalte Vanillesoße.

  18. Setzen Sie den Pudding etwa 4 Zoll von der Broiler-Brenner, bis der Zucker karamellisiert beginnt, etwa 1 Minute.

    Schalten Sie das Gericht, wenn nötig, den ganzen Zucker schmelzen.

  19. Lassen Sie den Pudding für 3 oder 4 Minuten sitzen, die Zuckerkruste abkühlen gelassen und zu härten.

Sie können die cr # 232-me br an die Zuckerkruste # 251-l # 233-e Kruste ein oder zwei Stunden vor und im Kühlschrank lagern die Schüssel, gut verpackt in Plastikfolie, ohne viel Verlust in Knusprigkeit karamellisieren. Aber schieben Sie es nicht länger als 2 Stunden, oder die Kruste erweicht.

Sie wollen nicht die Vanillesoße warm zu bekommen, so kümmern sich nicht um den Zucker auf der cr # 232-me br # 251-l # 233-e sehr lange zu braten. Einige Köche setzen die Creme Schüssel in einem Eisbad (eine größere Pfanne von Eis) unter dem Grill die Creme kalt zu halten.

Spitze: Küchen Läden verkaufen kleine Butan Fackeln nur für kulinarische Zwecke wie Schmelz Zucker auf der cr # 232-me br # 251-l # 233-e. Die Fackel gibt Ihnen mehr Kontrolle, so dass der Zucker schmilzt gleichmäßig und hat weniger Chancen, Brennen. Plus, es ist Spaß zu benutzen!

Pro Portion: Kalorien 259 (von fbei 176) - Fat 20g (Gesättigte 11g) - Cholesterin 170mg- Natrium-29mg- Carbohydrate 19g (Dietary fiber 0g) - Protein 3g.

Menü