Torte
Die meisten mexikanischen Restaurants bieten Flan, ein klassisches Karamell-Geschmack, süß und seidig Vanillepudding. Das perfekte Make-in-advance Dessert, Flan ist eine beruhigende Vanillesoße Finale zu würzigen Speisen, und als ein zusätzlicher Bonus, es für ein paar Tage im Kühlschrank hält ohne Frische oder Geschmack zu verlieren.
Vorbereitungszeit: 45 Minuten und 4 Stunden Kälte
Kochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
2 Tassen Zucker
1 1/4 Tassen Wasser
12 große Eier
1 14-Unzen können gezuckerte Kondensmilch
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Milch
2 Tassen halb und halb
1 Vanilleschote
Kombinieren Sie den Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf.
Cook bei mittlerer Hitze, wirbeln die Pfanne gelegentlich, bis die Farbe ist dunkelbraun und die Mischung hat einen unverwechselbaren Duft von Karamell, etwa 15 Minuten.
Verwenden Sie einen Backpinsel in kaltes Wasser getaucht, von den Seiten des Topfes keine Zuckerkörnchen zu waschen.
Gießen Sie genug von der heißen Karamell in eine 9-Zoll-Runde Kuchenform zu beschichten den Boden und die Seiten.
Swirl zu beschichten gleichmäßig.
Langsam und vorsichtig die restlichen 3/4 Tasse Wasser in den Karamell in den Topf hinzufügen.
Zum Kochen bringen und kochen bei mäßiger Hitze, bis der Karamell löst, ca. 5 Minuten.
Gelegentlich umrühren und die Seiten mit dem Backpinsel in kaltem Wasser getaucht abbürsten, um Kristallisation zu verhindern.
Setzen Sie diese Karamelsoße beiseite zu kühlen und dann entspannen, bis die Zeit zu dienen.
Heizen Sie den Backofen auf 325 Grad.
Separate 6 der Eier.
In einer großen Schüssel verrühren sanft die 6 ganze Eier, getrennt Eigelb, gezuckerte Kondensmilch, und Vanille-Extrakt.
Vermeiden Sie enthalten Luft, die, wenn man zügig wischen passiert.
Gießen Sie die Milch und halb und halb in einen mittelgroßen Topf.
Teilen Sie die Vanilleschote der Länge nach, und die Spitze eines Schälmesser mit, kratzen die schwarzen Samen in die Milch.
Fügen Sie die Bohnen und bringen Sie die Milch zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd nehmen.
Allmählich gießen Sie die heiße Milch in die Ei-Mischung, ständig wischend.
Übergeben Sie die Milch und Ei-Mischung durch ein Sieb in die Karamell-beschichtete Kuchenform.
Legen Sie die Kuchenform in einem großen Bräter und sorgfältig heißem Leitungswasser in der größeren Pfanne gießen, bis er auf halber Höhe den Seiten des Flan Pfanne erreicht.
Backen Sie für 1 Stunde und 10 Minuten, bis das Zentrum gerade prall anfühlt, wenn sie mit einem Finger gedrückt.
Nehmen Sie sich in der Pfanne von Wasser zu kühlen.
Entfernen aus dem Wasserbad, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank lagern mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
Führen Sie ein Messer entlang der Innenkante der Schale und drücken Sie sanft die Mitte des Bodens zu lösen.
Decken Sie die Pfanne mit einer Platte, Invertzuckersirup, und heben Sie die Pfanne vom Flan.
Schneiden Sie den Flan in Keile und servieren mit kaltem Karamellsauce gekrönt.