Wie man Schokolade Karamellen
Selbst gemachte Schokolade Karamellen machen kostengünstig und einfach zu kochen Urlaub Geschenke. Die Einbeziehung Schokolade in diesem Rezept fügt eine herrliche Schokoladengeschmack zu einem bereits Caramel.
Selbst gemachte Schokolade Karamellen
Vorbereitungszeit: 40 Minuten und 1 Stunde abkühlen
Ausbeute: 1-3 / 4 Pfund oder etwa 75 Stück
1 Tasse Zucker
1 Tasse Licht Maissirup
1 Dose (12 Unzen) Kondensmilch
1/2 Tasse Schlagsahne
1 Unze Verkürzung
Prise Salz
2 Unzen ungesüßte Backschokolade, gehackt
Linie eine 8 x 8-Zoll-Backform mit dem beschichteten Papier.
Nonstick Papier Wachspapier oder Pergamentpapier sein. Der fertige Karamell sollte etwa 3/4 Zoll sein. Wenn Sie die Stücke dicker zu sein, wollen eine kleinere Pfanne verwenden.
Kombinieren Sie den Zucker, Maissirup, Kondensmilch, Sahne, Verkürzung und Salz in einem 4- bis 5-Liter Topf. Bringen Sie die Zutaten zum Kochen bei schwacher Hitze mit einem Holzlöffel rühren zu mischen, und dass sich der Zucker aufgelöst zu gewährleisten.
Wenn die Charge zum Kochen bringen (ca. 25 Minuten) kommt, wird die Partie in den Topf aufkochen wegen der Milch und Sahne. Achten Sie darauf, nicht zu überkochen. Verwenden Sie einen Backpinsel in Wasser getaucht, um Zuckerkristalle auf der Innenseite des Topfes zu waschen. Clip ein Thermometer an der Seite des Topfes, sicher zu sein, dass die Spitze nicht den Boden des Topfes nicht berührt. Weiter bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Waschen Festlegung der Zuckerkristalle, die auf der Innenseite des Topfes bilden, ist wichtig, wenn Sie glatte Karamellen wollen. Sonst werden Sie mit körnig, kiesige Süßigkeiten zu beenden.
Nachdem sich der Ansatz läuft darauf hinaus, wird es wieder nach unten kochen. Rühren Sie ständig nach den Chargen absenkt. Nicht der Ansatz erlauben zu versengen.
Wenn die Charge 234 Grad F erreicht (nach weiteren 15 Minuten Kochzeit), entfernen Sie sie aus der Hitze, das Thermometer zu entfernen, und in der gehackten Schokolade rühren, um zu mischen. Das Mischen und Schmelzen nehmen Sie 2 bis 3 Minuten.
Gießen Sie die Mischung in die ausgekleideten Backform und lassen Sie es für 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Schneiden Sie die Charge in etwa 3/4-Zoll Quadrate, so dass etwa 75 Stück. Wickeln Sie jedes Stück in einem Quadrat von Wachspapier zu verhindern, dass Stücke aus aneinander kleben.