Zesty Lemon Squares
Diese leckeren Quadrate können jede Zitrone Verlangen befriedigen. Eine weiche Zitrone Topping sitzt auf einem knusprigen Keks-Basis. Obwohl diese Cookie Quadrate nicht vorbereitet sind kompliziert, nehmen sie ein wenig zusätzlichen Aufwand, weil Sie eine Kruste und einen Belag vorzubereiten. Aber sie sind es wert.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 24 2-Zoll-Quadrate
2 große Zitronen
1 Tasse (2 Stöcke) ungesalzene Butter, kalt
2 1/4 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse plus 3 bis 4 Esslöffel Puderzucker
Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
4 Eier
1 1/2 Tassen Zucker
1/2 Teelöffel Backpulver
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F.
Sprühen Sie eine 9-x-13-Zoll-Backform mit dem beschichteten Kochspray.
Zest 1 Zitrone und fein zerkleinern die Lust.
Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke.
Kombinieren Sie Zitronenschale, Butter, 2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Puderzucker, Salz und Vanille-Extrakt in der Arbeit Schüssel einer Küchenmaschine mit dem Stahlklinge ausgestattet.
Prozess, bis die Mischung bildet eine Kugel, etwa 1 Minute.
unter Verwendung eines Mischers und Rührschüssel, erweichen die Butter auf Raumtemperatur und dann schlagen schaumig, ca. 2 Minuten, um die Kruste zu machen. Fügen Sie den Zucker der Konditoren und Sahne gut zusammen. Stoppen Sie gelegentlich und kratzen an den Seiten der Rührschüssel mit einem Gummispachtel nach unten. Fügen Sie das Salz, Zitronenschale und Vanille und gut verrühren. Fügen Sie das Mehl in drei Stufen, Mischen und nach jeder Zugabe.
Staub Ihre Fingerspitzen mit Mehl und drücken Sie die Kruste gleichmäßig in die Pfanne.
20 Minuten backen, bis die Ränder sind golden.
Entfernen Sie die Backform aus dem Ofen nehmen und abkühlen auf einem Gestell.
Mit einem Mixer, schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig, ca. 2 Minuten.
Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung dick und hält eine sich langsam auflösende Band als der Klopfer angehoben wird, etwa 5 Minuten.
Kombinieren Sie die restlichen 1/4 Tasse Mehl und das Backpulver in einer kleinen Schüssel.
Zest die restliche Zitrone, fein die Lust zerkleinern.
Juice beide Zitronen.
Fügen Sie die Mehlmischung, 1/2 Tasse Zitronensaft, und die Zitronenschale in die Rührschüssel.
Mischung gründlich.
Gießen Sie den Belag in die Pfanne.
Backen Sie für ungefähr 25 Minuten, bis der Belag eingestellt ist.
Entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen und kühl auf einem Gestell.
Staub die Top stark mit den restlichen 3 bis 4 Esslöffel Puderzucker.
Schneiden Sie in Quadrate.
Speichern von in einer einzigen Schicht in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 5 Tage.
Pro Portion: 184 Kalorien (aus Fett 78) - Fat 9g (Gesättigte 5g) - Cholesterin 56mg- Natrium 26mg- Kohlenhydrate 25g (Ballaststoffe 0 g) - Protein 2g.