Leicht Coq au Vin
Coq au vin oder Huhn in Wein geschmort, ist ein klassisches Französisch Gericht. Wie andere Eintöpfe und Schmorgerichte, Coq au vin schmeckt noch besser am nächsten Tag - nachdem die Sauce eine Chance, sich zu verdicken und das Huhn absorbiert noch mehr von der pikante Geschmack hatte.
Vorbereitungszeit: Ca. 25 Minuten
Kochzeit: Etwa 1 Stunde
Ausbeute: 4 Portionen
1 ganzes Huhn, ca. 2 1/2 bis 3 Pfund
Salz und Pfeffer
1 Tasse Mehl
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
4 Streifen dick geschnittenen Speck
1 mittlere gelbe Zwiebel
2 Rippen Sellerie
2 Tassen Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
1 750-ml-Flasche vollmundig, fruchtig Rotwein (wie Pinot Noir oder Cabernet Sauvignon)
3 Karotten
1/2 Teelöffel Salz (optional)
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
Schneiden Sie das Huhn in Stücke schneiden.
Spülen Sie die Hühnerteile unter fließendem kalten Wasser und trocken tupfen.
Schneiden Sie überschüssige Hautlappen und Fett.
Das Ganze mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
Das Mehl in eine flache Schale.
Tauchen Sie jedes Huhn Stück in die Schale leicht auf die Hühnermehl.
Erhitzen Sie das Öl und Butter zusammen in einer schweren # 233- Pfanne saut, die groß genug ist, um die Hühnerstücke in einer Schicht zu halten.
Wenn Sie nicht über einen Topf, der groß ist, können Sie das Huhn in den Reihen kochen.
Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und kochen bei mittlerer Hitze, bis sie eine schöne goldene Farbe auf einer Seite, ca. 5 Minuten sind.
Drehen Sie die Hähnchenstücke über und weiterkochen ca. 5 Minuten mehr oder bis golden.
Entfernen Sie die Hähnchenstücke auf einer großen Platte.
Den Speck in 1-Zoll-Streifen.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel.
Schneiden Sie und hacken Sie den Sellerie.
Schneiden Sie die Pilze.
Fügen Sie den Speck, Zwiebeln und Sellerie in die Pfanne geben und kochen etwa 4 bis 5 Minuten, gelegentlich wenden.
Fügen Sie die Pilze und kochen ca. 3 Minuten mehr, oder bis sie schön gebräunt, gelegentlich drehen.
Bringen Sie das Huhn in die Pfanne bei mittlerer Hitze.
Mince Knoblauch.
Fügen Sie den Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt in die Pfanne geben.
Koch für 1 Minute unter häufigem Rühren.
Nicht der Knoblauch braun.
Reinigen Sie die Möhren, entfernen Sie ihren Enden und in Würfel schneiden.
Fügen Sie den Wein und Karotten in die Pfanne geben.
Erhöhen Sie die Hitze und zum Kochen bringen.
Decken Sie eng, niedriger Hitze auf mittlere und kochen für 25 bis 30 Minuten, oder bis das Huhn und Gemüse sind zart.
Übertragen Sie die gesamte Mischung auf einen Teller.
Entsorgen Sie das Lorbeerblatt.
Wenn die Sauce schaut zu wässrig schön über das Huhn gießen, drehen Sie die Hitze auf mittel-hoch und rühren, bis die Sauce nur ein wenig dicker, etwa 2 bis 3 Minuten.
Schmecken Sie und fügen Sie den 1/2 Teelöffel Salz und mit Pfeffer würzen, falls gewünscht.
Gießen Sie die Sauce über das Huhn bestreichen und mit der gehackten Petersilie.
Pro Portion: Kalorien 807 (von fbei 448) - Fett 50 g (Gesättigte 16g) - Cholesterin 199mg- Sodium 597mg- Carbohydrate 35g (Dietary fiber 4g) - Protein 51g.