Louisiana Seafood Gumbo

Gumbos sind eine kreolische Spezialität. Dick wie Eintopf, umfassen gumbos traditionell Fisch, Okra, sowie andere Gemüse, wie Tomaten und Zwiebeln und Fleisch, Huhn, Wurst und Schinken - oder einer beliebigen Kombination dieser Zutaten. Das Gumbo hat eine Menge an Fisch und Meeresfrüchten in ihm, aber es enthält eine Vielzahl von anderen leckeren Zutaten, auch.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde

Ausbeute: 12 Portionen

2 große oder 4 mittelgroße Zwiebeln

1 Bund Sellerie

2 Paprika

7 bis 8 Knoblauchzehen

1/2 Pfund andouille

1 Tasse Pflanzenöl

1 Tasse Allzweckmehl

1 Pfund Klaue crabmeat

3 Liter warmen Krustentieren Lager, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe

2 Bund Frühlingszwiebeln

Frische Petersilie

Salz und Pfeffer

Paprika-Sauce

1 Pfund große Garnelen

1 Pfund Jumbo Klumpen crabmeat

2 Dutzend Austern, Reserve Flüssigkeit

  1. Hacken Sie die Zwiebeln, Sellerie und Paprika.

  2. Würfeln Knoblauch.

  3. Schneiden Sie die andouille.

  4. In einem 7-Liter-Gusseisen Schmortopf erhitzen das Öl bei mittlerer Hitze.

  5. Nachdem das Öl heiß ist, fügen Sie das Mehl.

  6. Mit einem Schneebesen, ständig rühren, bis Sie braune Mehlschwitze haben, ca. 7 Minuten.

  7. Fügen Sie 2 Tassen Zwiebeln, 1 Tasse Sellerie, 1 Tasse grüner Pfeffer und 1/4 Tasse Knoblauch.

  8. Saut # 233- bis das Gemüse verwelkt sind, etwa 3 bis 5 Minuten.

  9. Fügen Sie den andouille, Mischen gut in die Gemüsemischung.

  10. Saut # 233- 2 bis 3 Minuten.

  11. Fügen Sie die Klaue crabmeat und rühren in den Schwitze.

    Dies beginnt Meeresfrüchte Geschmack der Mischung hinzuzufügen.

  12. Langsam heißen Krustentieren Lager, eine Gießpfanne zu einer Zeit, dabei ständig rühren, bis alles aufgenommen wird.

  13. Bringen Sie zu einem niedrigen kochen, die Hitze reduzieren zu einem Simmer und kochen ca. 30 Minuten.

    Fügen Sie zusätzliche Lager, falls erforderlich, um die Lautstärke zu behalten.

  14. Schneiden Sie die grünen Zwiebeln.

  15. Die Petersilie hacken.

  16. Fügen Sie 2 Tassen grünen Zwiebeln und 1/2 Tasse Petersilie auf den Schmortopf.

  17. Nach Geschmack würzen das Salz, Pfeffer und Paprika-Sauce verwenden.

  18. Peel und devein die Garnelen.

  19. Falten Sie die Garnelen, Klumpen Krabbenfleisch, Austern und reserviert Auster Flüssigkeit in die Suppe.

  20. Die Rückkehr zu einem niedrigen kochen und kochen ca. 10 Minuten.

  21. Stellen Sie Würzen und servieren.

    Sie können es über gekochten Reis servieren.

Pro Portion: 709 Kalorien (aus Fett 273) - Fat 30g (Gesättigte 5g) - Cholesterin 183mg- Sodium 1,003mg- Carbohydrate 62g (Ballaststoffe 2g) - Protein 43g.

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