Rezept für gingered Zucchini oder Sommerkürbis
Im Sommer, wenn Zucchini reichlich ist, der sucht nicht nach einem neuen Weg, um es zu kochen? Dieses spektakuläre Rezept nimmt die alltäglich Squash zu neuen Höhen.
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Vorbereitungszeit:10 bis 15 Minuten
Kochzeit:10 bis 15 Minuten
Spice Meter: Leicht bis mäßig gewürzt
1 EL Butter
2 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
3 Schalotten, nur der weiße Teil, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Zoll-Stück frischer Ingwer, fein gehackt oder gerieben
1 plump Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Teelöffel selbst gemachte oder guter Qualität Currypulver (optional)
2 Pfund Zucchini, grob gerieben oder in Scheiben geschnitten in sehr dünne Runden oder Halbmonde
1/2 Teelöffel Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL gehackte frische Minze oder glatte Petersilie (optional)
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen Sie die Butter mit dem Pflanzenöl und Wärme. Fügen Sie die Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Curry-Pulver und kochen, rühren fast ständig, für 1 bis 2 Minuten.
Fügen Sie die Zucchini und kochen, rühren oft, bis der Kürbis weich ist und gerade beginnt, golden zu drehen, etwa 7 bis 10 Minuten. Fügen Sie das Salz und Pfeffer zugeben und umrühren. Stir in der Minze und servieren.
Zur Senkung der Vorbereitungszeit, Rost die Zucchini eine Zerkleinerungsplatte in einem Lebensmittel-Prozessor.
Pro Portion: Kalorien 82 (von Fat 60) - Fett 7 g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 5mg- Natrium 200mg- Kohlenhydrate 5g (Ballaststoffe 2g) - Protein 2g.