Beef Chow Fun
Die salzige-süßen Soße in Rindfleisch Chow Spaß bietet die perfekte Folie für die zähe, reich strukturierte Reisnudeln. Starthilfe des Rindfleischfutters Spaß das Aroma noch mehr, rühren ein wenig zerdrückten roten Pfeffer in die Schale am Ende der Garzeit.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1/2 Pfund getrocknet breite Reisnudeln *
3 EL dunkle Sojasauce
1 Teelöffel chinesische Reiswein
1 Teelöffel Stärkemehl
6 Unzen Flank Steak
1/2 Tasse Hühnerbrühe
3 Esslöffel Speiseöl
2 mittelgroße Zwiebeln
3 grüne Zwiebeln
Weichen Sie die Nudeln in warmem Wasser, bis sie weich, ca. 30 Minuten- abtropfen lassen.
Kombinieren Sie 1 Esslöffel der dunkle Sojasauce, Reiswein, und die Maisstärke in einer kleinen Schüssel.
In dünne Scheiben schneiden das Fleisch quer zur Faser.
Fügen Sie das Rindfleisch in die Schüssel und rühren zu beschichten.
Lassen Sie stehen für 10 Minuten.
Kombinieren Sie die Hühnerbrühe und die restlichen 2 EL dunkle Sojasauce in eine Schüssel geben.
Legen Sie einen Wok bei starker Hitze bis heiß.
Fügen Sie 2 Esslöffel des Öls, zu beschichten, wirbeln die Seiten.
Fügen Sie die Nudeln und rühren für 1 Minute.
Fügen Sie die Hälfte Brühe und Sojasauce. Koch, Rühren, bis die Nudeln gleichmäßig beschichtet sind.
Entfernen Sie die Nudeln und beiseite stellen.
Platzieren Sie den Wok auf mittlerer Hitze.
Fügen Sie die restlichen 1 EL Öl, wirbeln die Seiten zu beschichten.
Schneiden Sie die Zwiebel.
1 1/2 Tassen Zwiebel in den Wok und unter Rühren braten für 1 Minute.
Schneiden Sie die grünen Zwiebeln in 1-Zoll-Stücke.
Fügen Sie die Flanke Steak und die grünen Zwiebeln auf dem Wok- unter Rühren braten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist, etwa 1 bis 2 Minuten.
Bringen Sie die Nudeln in den Wok und werfen sanft.
Fügen Sie die restliche Sauce zu beschichten gleichmäßig und kochen für ca. 2 Minuten.
Wenn Sie frische Reisnudeln statt der üblichen trockenen Sorte, die frischen Nudeln brauchen nicht vor Einweichen rehydrieren können. Ein schnelles Spülen mit heißem Wasser trennt sie, entfernt ihre ölige Beschichtung und mildert sie ausreichend zum Kochen.