Fischer Stew (Bouillabaisse)

Dies ist die Art von Eintopf meistens wahrscheinlich von einem Fischer aus nach seinem Fang reinigen. Die Basis des Eintopf ist ein tomatoey Fischbrühe hergestellt mit den meisten geschmacklich Teile der Fische, die in der Regel nicht, wie der Kopf gegessen, Flossen und Knochen. Nach all den Geschmack extrahiert wird und die Aktie belastet, pochieren Sie schnell Wahl Stücke von Fisch und Meeresfrüchten in der Brühe.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

2 EL Olivenöl

1 große Zwiebel, gehackt

3 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert

14-1 # 8260-2-Unzen können Tomaten in Würfel geschnitten

2 Pfund Fischköpfe, Knochen, Schwänze und Flossen

4 Petersilie Zweige

1 Basilikum Zweig

1 # 8260-4 Teelöffel Fenchelsamen

1 Lorbeerblatt

1 # 8260-2 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Streifen von Orangenschale

1 Esslöffel Salz

1 # 8260-4 Teelöffel Pfeffer

10 Tassen Wasser

3 Pfund gemischt Fisch wie Kabeljau, scrod, Flunder, Heilbutt, oder Schlämmkreide, enthäutet, ohne Knochen, und schneiden in mundgerechte Stücke schneiden

12 littleneck oder Kirschkern Muscheln, sauber geschrubbt und getränkte Sand zu entfernen

12 Muscheln, sauber geschrubbt und getränkte Sand zu entfernen

12 Seekammuscheln

Runden von Hart getoastete Brot Französisch

4 Esslöffel gehackten glatte Petersilie

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem 6-Liter Topf bei mittlerer Hitze.

    Fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch und kochen, bis sie weich. Fügen Sie die gewürfelte Tomaten und kochen, bis die meisten der Flüssigkeit verdampft.

  2. Fügen Sie die Fischköpfe, Knochen, Schwänze und Flossen und die Petersilie, Basilikum, Fenchel, Lorbeer, Thymian, Orangenschale, Salz, Pfeffer und Wasser.

    Zum Kochen bringen bei starker Hitze und kochen für 30 Minuten.

  3. Strain die Suppe in einem anderen Topf und drückte die gesamte Flüssigkeit aus den Zutaten.

    Entsorgen Sie alle Feststoffe. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die Fischstücke und 5 Minuten kochen lassen.

    Fügen Sie die Muscheln, Muscheln und Muscheln kochen und mehr für 5 Minuten.

  5. Legen Sie ein paar Toastbrot Runden in 4 flache Suppenschüsseln.

    Legen Sie einige Fische und Muscheln in jeder Platte. Schöpfkelle die Suppe oben auf jeder bestreichen und mit einigen der gehackten Petersilie vor dem Servieren.

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