Porree in Vinaigrette (Poireaux & # 224- la Vinaigrette)

Porree sind des armen Mannes Spargel in Europa genannt. Ein Mitglied der Allium oder Zwiebelfamilie, sie sehen aus wie dicke Schalotten, sondern haben eine süßer, milder Geschmack. Da dieser Salat etwas umfangreicher als geworfen Greens ist, dienen sie vor einer pikanten Torte, wie eine Quiche, oder ein einfaches Omelett.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Ausbeute: 4 bis 6 Portionen

2 Teelöffel Salz

3 Pfund ganze Lauch, geputzt und gewaschen und Schmutz und grit- weißen und hellgrünen Teile nur zu entfernen

1 # 8260-2 Tasse Vinaigrette

3 hartgekochte Eier

2 Esslöffel gehackten glatte Petersilie

  1. Füllen Sie einen 6-Liter Topf zur Hälfte mit Wasser. Zum Kochen bringen und das Salz.

    Binden Sie den Lauch in Bündeln mit Küchengarn. Platz in den Topf mit kochendem Wasser, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bedeckt, für 10 Minuten.

  2. Entfernen Sie die gekochten Lauch mit einer Zange und gut abtropfen lassen in ein Sieb geben.

  3. Entfernen Sie die Zeichenfolge und legen Sie den Lauch auf einem Teller serviert.

  4. Entfernen Sie die Eigelbe von den hartgekochte Eier.

    zerdrücken leicht das Eigelb mit einer Gabel und rühren in die Vinaigrette. Gröber das Eiweiß hacken und beiseite stellen.

  5. Drizzle die Vinaigrette über den Lauch und dann streuen die Petersilie darüber. Top mit den gehackten Eiweiß.

Vinaigrette

Je nachdem, ob Sie Ihren Salat mit einem ausgeprägten Essig Biss Dressing, wählen Sie entweder Version I oder II, mit Version zu sein ich die stärkere der beiden.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Ausbeute: 1 Tasse

Version I

12 Esslöffel (3/4 Tasse) extra natives Olivenöl

6 Esslöffel (1/4 Tasse) rot oder Weißweinessig

2 EL Dijon-Senf

1/2 Teelöffel Salz

1 Esslöffel gehackten Schalotten

Version II

15 Esslöffel (2/3 Tasse) extra natives Olivenöl

5 Esslöffel (1/3 Tasse) rot oder Weißweinessig

2 EL Dijon-Senf

1/2 Teelöffel Salz

1 Esslöffel gehackten Schalotten

Alle Zutaten in einem sauberen Glas. Schrauben Sie den Deckel auf den Topf und schütteln, bis die Zutaten gut miteinander kombiniert werden. Geschmack und mit Salz, wenn nötig.

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