Fleisch-Sauce (Rag & # 249- di Carne)

Diese italienische Soße erfordert sehr sanft eine fein strukturierte, süße Fleisch-Sauce zu produzieren Simmering, die reich und köstlich ist. Sie können die Sauce in gebackenen Pastagerichte verwenden, wie Lasagne, oder warf mit frischen Fettuccine. Diese Sauce gut speichert, für bis zu 3 Wochen in kleinen Behältern, eingefroren.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 3 Stunden

Ausbeute: 8 Portionen

1 # 8260-4 Tasse Olivenöl

1 große rote Zwiebel, geschält und gehackt

3 Stangensellerie, gehackt

1 mittelgroße Karotte, gehackt

5 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

3 # 8260-4 Pfund Mett

3 # 8260-4 Pfund Hackfleisch

4 dünne Scheiben Pancetta oder Speck, fein gehackt

4 dünne Scheiben Schinken, gehackt

2 Tassen trockener Rotwein

28-Unzen können ganze italienische Tomaten, undrained

2 Tassen Wasser

Salz nach Geschmack

1 # 8260-2 Teelöffel heiße Paprika-Flocken

1 # 8260-4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Prise Piment

Prise Muskatnuss

Prise Nelken

Eine Prise Zimt

  1. In einem großen Topf erhitzen, das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Sellerie, Karotten, Knoblauch und kochen, rühren oft, bis das Gemüse weich sind, ca. 15 Minuten.

  2. Fügen Sie das Schwein, Rind, Pancetta oder Speck und Schinken und kochen, unter häufigem Rühren für weitere 10 Minuten.

  3. Fügen Sie den Wein und kochen für ca. 5 Minuten. Fügen Sie die Tomaten und Wasser und kochen, bedeckt, für 50 Minuten.

  4. Saison mit dem Salz, Paprika Flocken, schwarzer Pfeffer und Gewürzen und dann umrühren. Simmer, Rühren für 90 Minuten gelegentlich, bis die Sauce dick und gut gewürzt ist.

    Überprüfen Sie die Sauce während des Kochens. Wenn es zu schnell eindickt, ein wenig Wasser (ca. 1 # 8260-2 Tasse zu einem Zeitpunkt) hinzufügen und weitergaren. Stellen Sie Würzen mit Salz, falls erforderlich.

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