Mexican Dessert Rezept: Flan

Ein Dessert Sie in den meisten spanischen oder mexikanischen Restaurants zählen können, ist dieses klassische Karamell-Geschmack, süß und seidig Vanillepudding. Das perfekte Make-in-advance Dessert, Flan ist eine beruhigende, Licht Finale würzigen Speisen, und als ein zusätzlicher Bonus, es für ein paar Tage im Kühlschrank hält ohne Frische oder Geschmack zu verlieren.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten und 4 Stunden Kühlung, plus 20 Minuten für Caramel

Kochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten

Ausbeute: 8 bis 10 Portionen

1 Rezept Caramel (siehe folgende Rezept)

6 große Eier

6 große Eigelb

Ein 14-Unzen können gezuckerte Kondensmilch

2 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Tassen Milch

2 Tassen halb und halb

1 Vanilleschote

  1. Bereiten Sie die Caramel und Mantel ein 9-Zoll-Runde Kuchenform.

  2. Heizen Sie den Backofen auf 325 Grad F.

  3. In einer großen Schüssel wischen Sie sanft zusammen, um die Eier, Eigelb, gezuckerte Kondensmilch, und Vanille-Extrakt. (Vermeiden Sie enthält Luft passiert, wenn Sie mehr forsch wischen.)

  4. Gießen Sie die Milch und halb und halb in einen mittelgroßen Topf.

  5. Teilen Sie die Vanilleschote der Länge nach, und die Spitze eines Schälmesser mit, kratzen die schwarzen Samen in die Milch.

    Fügen Sie die Bohnen auch und bringen Sie die Milch zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen.

  6. Allmählich gießen Sie die heiße Milch in die Ei-Mischung, ständig wischend.

    Übergeben Sie die Milch und Ei-Mischung durch ein Sieb in die Karamell-beschichtete Kuchenform.

  7. Legen Sie die Kuchenform in einem großen Bräter und sorgfältig heißem Leitungswasser in der größeren Pfanne gießen, bis er auf halber Höhe den Seiten des Flan Pfanne erreicht.

  8. Backen Sie für 1 Stunde und 10 Minuten, bis das Zentrum gerade prall anfühlt, wenn sie mit einem Finger gedrückt.

  9. Nehmen Sie sich in der Pfanne von Wasser zu kühlen. Entfernen Sie dann aus dem Wasserbad, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank lagern mindestens 4 Stunden oder über Nacht.

  10. Zum Servieren ein Messer entlang der Innenkante der Wanne laufen, und drücken Sie sanft die Mitte des Bodens zu lösen. Decken Sie die Pfanne mit einer Platte, Invertzuckersirup, und heben Sie die Pfanne vom Flan.

  11. Schneiden Sie den Flan in Keile und servieren mit kaltem Caramel gekrönt.

Vanilleschoten, die langen, dünnen, getrocknet, braun Schoten im Supermarkt Gewürz Abschnitt verkauft werden die fermentierten Schoten eines mexikanischen oder Tahitian gelbe Orchidee. Suchen Sie nach Biegsamkeit beim Kauf. Eine gute Vanilleschote sollten so flexibel wie eine getrocknete Aprikose sein. Zum Lösen der Bohne ätherische Öle und Aroma, spaltete es immer in Längsrichtung mit der Spitze eines Schälmesser und kratzen die kleinen braunen Samen in das, was du infundiert.

Diese winzigen dunklen Samen sind die Sprenkel in # 147-pure # 148- Vanille-Eis. Ihr Parfüm ist unverkennbar - einige sogar sagen, es ist ein Aphrodisiakum.

Karamell

Ein wirklich großes Stück Torte sollte eine luxuriös seidige Konsistenz und ein reichhaltiges Karamellgeschmack, der auf der Zunge verweilt. Um das Karamell machen, möchten Sie den Zucker langsam zu kochen, eine längere Zeit als Sie vermuten, und es sorgfältig zu beobachten.

Die Farbe sollte vor Licht Karamell zu dunklen Kaffee drehen, und der Duft sollte reich und sehr karamellartig sein. Sie können speichern übrig gebliebene Sauce im Kühlschrank und dünn, dass sie mit etwas heißem Wasser am nächsten Tag.

Kochzeit: 20 Minuten plus 1 Stunde Abkühlzeit

Ausbeute: Genug für ein 9-Zoll-Flan

2 Tassen Zucker

1-1 # 8260-4 Tassen Wasser

  1. Haben Sie bereit ein 9-Zoll-Runde Kuchenform.

  2. Kombinieren Sie den Zucker und 1 # 8260-2 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf.

    Cook bei mittlerer Hitze, wirbeln die Pfanne gelegentlich, bis die Farbe ist dunkelbraun und die Mischung hat einen unverwechselbaren Duft von Karamell, etwa 15 Minuten. Verwenden Sie einen Backpinsel in kaltes Wasser getaucht, von den Seiten des Topfes keine Zuckerkörnchen zu waschen.

  3. Gießen Sie genug von der heißen Karamell in eine 9-Zoll-Runde Kuchenform zu beschichten den Boden und die Seiten. Swirl zu beschichten gleichmäßig.

  4. Langsam und vorsichtig die restlichen 3 # 8260-4 Tasse Wasser in den Karamell in den Topf hinzufügen.

    Zum Kochen bringen und kochen bei mäßiger Hitze, bis der Karamell löst, ca. 5 Minuten. Gelegentlich umrühren und die Seiten mit dem Backpinsel in kaltem Wasser getaucht abbürsten, um Kristallisation zu verhindern.

  5. Setzen Sie diese Karamelsoße beiseite zu kühlen und dann entspannen, bis die Zeit zu dienen.

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