Rindfleisch, Gemüse, und Gerstensuppe
Rindfleisch, Gemüse und Gerstensuppe ist tröstlich an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe hat Protein aus Rindfleisch und Faser aus der Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe, wenn die Suppe (oder irgendwelche Reste) zu dick wird.
Vorbereitungszeit: 15 bis 20 Minuten
Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden
Ausbeute: 12 Portionen
1 28-Unzen können ganze Pflaume Tomaten mit Saft
1 Pfund Rindfleisch chuck, shin oder unten rund oder 1 1/2 bis 2 Pfund kurzen Rippen
1 mittelgroße bis große Zwiebel
2 mittelgroße Möhren
2 Selleriestangen
1 Kopf Savoy oder Grünkohl
8 bis 10 Tassen Rinderbrühe oder Wasser
1 10-Unzen-Paket gefrorene Maiskörner
1 10-Unzen-Paket gefroren Limabohnen
1/3 Tasse Graupen
1 Lorbeerblatt
1 10-Unzen-Paket gefrorene grüne Bohnen
Salz nach Geschmack, etwa 1/2 bis 1 Teelöffel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Legen Sie die Dose Tomaten und Saft in einem großen Topf.
Brechen Sie die Tomaten in Stücke mit der Rückseite eines Holzlöffel.
Schneiden Sie das Fleisch in 1-Zoll-Würfel oder schneiden Sie die Rippen in Stücke.
Quarter und in dünne Scheiben schneiden Sie die Zwiebel.
Schneiden Sie die Karotten und Sellerie.
Shred den Kohl.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze, kombinieren die Tomaten, Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, 1 1/2 Tassen Kohl, 8 Tassen Brühe, Mais, Limabohnen, Gerste und Lorbeerblatt.
Abdecken und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
Simmer, teilweise abgedeckt, bis das Fleisch, Gerste und Gemüse sind zart, ca. 1 1/2 Stunden.
Mit Hilfe einer Pfanne oder Skimmer, entfernen Sie Schaum, der während der Kochzeit bildet.
Fügen Sie zusätzliche Brühe, wenn zu viel Flüssigkeit verdampft ist.
Fügen Sie die Bohnen und umrühren.
Thin die Suppe, falls erforderlich, mit zusätzlichen Brühe oder Wasser.
Sieden für 15 bis 20 Minuten.
Mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.