Dairy-Free Brokkoli und Cheddar-Suppe
Servieren Sie diese herzhafte milchfreie Suppe mit einem Stück von knusprigem Brot. Fügen Sie eine kleine Schale mit frischem Obstsalat für eine kühle und erfrischende Begleitung. Für maximale Cremigkeit, verwenden Nur Sojamilch oder Mandelmilch statt Reismilch oder # 147-Licht # 148- Sorten.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: Etwa 45 Minuten
Ausbeute: 6 Entree-Größe Portionen
3 EL Olivenöl
1 mittlere gelbe oder weiße Zwiebel, gehackt
2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen Gemüse oder Hühnerbrühe
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
2 Tassen Ebene Sojamilch oder Mandelmilch
12 Unzen Cheddar-Stil nondairy Käse, gerieben
Ein 10-Unzen-Tasche gefroren, gehackt Brokkoliröschen oder 1 1/2 Tassen gehackte, frische Brokkoliröschen
Frisch geknackt schwarzer Pfeffer
In einer mittelgroßen Suppentopf Olivenöl erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch und kochen bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis Zwiebeln durchsichtig werden, etwa 3 bis 4 Minuten.
Brühe und Kartoffeln. Simmer mit dem Deckel auf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten.
Wenn die Suppe fertig ist Simmering, brechen die Kartoffelstücke mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer auf. Fügen Sie die Sojamilch oder Mandelmilch, Käse und Brokkoli. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist, für etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Cracked schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.
Pro Portion: Kalorien 289 (134 von Fat) - Fat 15g (Gesättigte 1g) - Cholesterin 0mg- Natrium 999mg- Kohlenhydrate 18g (Ballaststoffe 4 g) - Protein 20g.