Frischer Lachs Chowder
Das luxuriöse frischen Lachs Chowder hat sich zu einem Standard im pazifischen Nordwesten werden, wo frischer Lachs ist reichlich vorhanden. Salmon Chowder ist am besten, wenn frisch zubereitet, so versuchen Reste zu vermeiden.
Vorbereitungszeit: 10 bis 15 Minuten
Kochzeit: 50 bis 60 Minuten
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
3 mittel Lauch
1 mittelgroße Zwiebel
1 große Kartoffel, etwa 6 bis 8 Unzen
2 EL Butter oder Margarine
1 Esslöffel Tomatenpaste
1/2 Tasse trockener Weißwein oder Wermut
2 1/2 Tassen Fisch, Gemüse oder Hühnerbrühe
2 Tassen halb und halb oder leichte Creme
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprika
12 bis 14 findest Du eine riesige frisch, ohne Knochen, ohne Haut Lachsfilet
Salz nach Geschmack, etwa 1/2 Teelöffel
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie, Schnittlauch, Dill oder
Schneiden Sie die grünen Teile von den Lauch und discard- die weißen Teile gründlich spülen und dann in Scheiben schneiden.
Porree sind ziemlich sandig, so spülen sehr gut unter fließendem Wasser.
Hacken Sie die Zwiebel.
Schälen und würfeln die Kartoffel.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen Sie die Butter.
Fügen Sie den Lauch und Zwiebeln.
Saut # 233- bis sehr zart, etwa 10 Minuten.
Fügen Sie die Tomatenpaste.
Koch, Rühren für 1 Minute.
Fügen Sie den Wein.
Koch, Rühren für 2 Minuten.
Fügen Sie die Kartoffeln, Brühe, halb und halb, Lorbeerblatt und Paprika.
Simmer, teilweise abgedeckt, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 25 bis 30 Minuten.
Den Lachs in 1-Zoll-Stücke.
Reduzieren Sie die Hitze der Topf auf mittel-niedrig.
Fügen Sie den Lachs.
Köcheln lassen, bis es durch gekocht wird, etwa 5 bis 7 Minuten.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
Die Petersilie hacken, Schnittlauch oder Dill.
Würzen Sie das Chowder mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Kräuter.
Sofort servieren, garniert mit zusätzlichen Petersilie, Schnittlauch oder Dill.