New England Clam Chowder
New England Clam Chowder, der berühmteste aller chowders, stammt ursprünglich von der Küste Massachusetts. Das New England Clam Chowder Rezept enthält Anweisungen für beide frisch und Konserven Muscheln, weil Leute, die im Inland leben nicht immer Zugang zu frischem haben. Servieren mit Crackern oder Austern Cracker.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten (oder 25, wenn frische Muscheln mit)
Kochzeit: 45 bis 55 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
2 bis 3 Streifen Speck
1 mittelgroße Zwiebel
2 mittelgroße Kartoffeln
Frische Thymianblätter oder 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Tassen Milch
1 Tasse Muschel oder Fischbrühe, oder 1/2 Tasse Muschelsaft und 1/2 Tasse Wasser oder 1 Tasse Dosen clam Flüssigkeit und Wasser vorbehalten
1 Lorbeerblatt
1/2 bis 1 Becher Sahne
Zwei 6 1/2-Unzen-Dosen Muscheln, oder etwa 3 bis 4 Dutzend frische Muscheln
Salz nach Geschmack, etwa 1/2 Teelöffel
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie
Würfeln Speck.
Hacken Sie die Zwiebel.
In einem großen Topf über mittlerer Hitze kochen, den Speck, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fett gemacht wird und der Speck ist fast durchgebraten.
Fügen Sie die Zwiebel und saut # 233-, dabei gelegentlich umrühren, bis sie glasig sind, etwa 5 bis 7 Minuten.
Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln.
Mince den frischen Thymian.
Wenn Sie getrockneter Thymian gewöhnt sind, brauchen Sie nicht, es zu hacken.
Fügen Sie die Kartoffeln, 1/2 TL frischer Thymian, Milch, Muschelsuppe, und Lorbeerblatt in den Topf.
Teilweise bedecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 20 bis 25 Minuten.
Sie nicht zulassen, dass die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Wenn Konserven Muscheln verwenden, abtropfen lassen.
Wenn Sie mit frischen Muscheln arbeiten, entfernen Sie sie aus ihren Schalen.
Die Sahne und Muscheln in den Topf.
Koch, aufgedeckt, bis die Muscheln durch, ca. 5 Minuten erhitzt werden.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie hacken.
Rühren Sie 2 Esslöffel in die Chowder Petersilie.