Meeresfrüchte Chowder
Chowders sind dick, klobige Suppen. Traditionell enthalten alle chowders Meeresfrüchte - und das Fischsuppe Rezept hält den ursprünglichen chowders wahr: Meeresfrüchte Hauptbestandteil ist. Neben Muscheln enthält es Muscheln, Austern und Lachs.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
1/4 Tasse ungesalzene Butter
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Bund Sellerie
3 bis 4 mittelgroße Möhren
1 große Kartoffel
1 Tasse in Scheiben geschnittenen Champignons
1 Tasse Weißwein
4 Tassen Muschelsaft
Saft aus Austern vorbehalten
1 Zweig frischer Thymian
Frische Petersilie
1 Dose (6 1/2 Unzen) gehackten Muscheln
8 Unzen Austern oder 1 Glas (8 Unzen) Austern
8 Unzen Muscheln in der Schale
8 Unzen Lachsfilets
Salz und Pfeffer
1 Tasse Sahne
Würfeln Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Kartoffeln.
Schneiden Sie die Pilze.
In 7- bis 9-Liter-Gusseisen Schmortopf, schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze.
Wenn die Butter sprudelt, fügen Sie die Zwiebeln, 1/2 Tasse Sellerie, 1 Tasse Karotten, 1 Tasse Kartoffeln und 1 Tasse Pilze.
Saut # 233- für 10 Minuten.
Die Petersilie hacken.
Fügen Sie den Wein, Muschelsaft, Austernsaft (aber viel Sie haben), Thymian und 2 EL Petersilie.
Bringen Sie die Mischung zum kochen.
Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Debone den Lachs und schneiden Sie es in 1-Zoll-Würfel.
Fügen Sie die Muscheln, Austern, Muscheln und Lachs, gut umrühren.
Kochen Sie für weitere 15 Minuten oder bis der Lachs abzublättern beginnt und die Muscheln geöffnet und steigen an die Oberfläche.
Entsorgen Sie alle Muscheln, die nicht geöffnet werden.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer verwendet wird.
Fügen Sie die Sahne und weiter für 5 Minuten köcheln lassen.
Schöpfkelle die Chowder in Suppenschalen und heiß servieren.
Pro Portion: Kalorien 319 (aus Fett 182) - Fat 20g (Gesättigte 11g) - Cholesterin 138mg- Sodium 549mg- Kohlenhydrate 13g (Ballaststoffe 2g) - Protein 21g.