Englisch-Muffin-Rezept
Sobald Sie dieses Rezept für Muffins machen, können Sie nicht zurückgehen zu speichern gekauft Versionen. Diese englischen Muffins schöne im Gefrierschrank auf der Hand zu haben. Wenn Sie teilen Sie sie vor dem Einfrieren Sie sie einfach in den Toaster und Toast fallen kann. Sie köstlich sind mit einem Spiegelei, ein Stück kanadische Speck und etwas Cheddar Käse garniert. Broil, bis der Käse schmilzt.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten zuzüglich Anstiegszeit
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
2 Teelöffel Maismehl
1 Tasse (131 Gramm) High-Protein Brotmehl-Mischung (siehe Rezept unten)
1/2 Tasse plus 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel (89 Gramm) Weißmehl-Mischung (siehe Rezept unten)
1/4 Tasse plus 2 Teelöffel (41 Gramm) Vollkornmehlmischung (siehe Rezept unten)
3 Esslöffel (30 Gramm) roh Buchweizenmehl
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Trockenhefe
3/4 Tasse Wasser
Legen Sie acht 4-Zoll-englische Muffins Ringe auf einem Silpat # 173 bedeckten (Silikon) Backblech. Streuen Sie 1/4 Teelöffel Maismehl in die Ringe- Reserve den Rest für später.
In einer großen Schüssel, kombinieren die High-Protein Brotmehl-Mischung, Weißmehl-Mischung, Vollkornmehlmischung, Buchweizenmehl, Zucker, Salz und Hefe, bis die Mischung eine Farbe ist.
Fügen Sie das Wasser und schlagen Sie gut von der Hand.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig unter den Ringen, Glätten der Spitzen der Teig zu nivellieren. Streuen Sie die Spitzen mit dem restlichen cornmeal.
Den Teig mit Plastikfolie und lassen Sie es für 1/2 Stunde steigen.
Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad F. Backen Sie die Muffins für 20 Minuten, oder bis die Innentemperatur von 190 bis 200 Grad Celsius registriert werden sie nicht Braun- das geschieht in den Toaster!
Entfernen Sie die Muffins aus der Ofen- sie für 2 Minuten auf dem Backblech stehen lassen und dann entfernen.
Pro Portion: Kalorien 139 (von Fat 8) - Fett 1 g (Gesättigte 0g) - Cholesterin 0mg- Sodium 147mg- Kohlenhydrate 31g (Ballaststoffe 2g) - Protein 3g.
High-Protein Brotmehl Mix
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ausbeute: 15 Tassen
4 Tassen (583 Gramm) brauner Reis Mehl
4-3 / 4 Tassen (583 Gramm) Sorghummehl
4-1 / 2 Tassen plus 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel (583 Gramm) Hirsemehl
1-1 / 4 Tassen minus 2 Teelöffel (155 Gramm) weiße Bohnenmehl
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel (74 Gramm) garfava Mehl
In einer großen Schüssel, kombinieren Sie alle Zutaten und mischen, bis sie eine Farbe sind.
Speicherung in einem großen Behälter bei Raumtemperatur für nicht länger als einen Monat.
Hinweis: Diese Mischung wird für sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Weißmehl-Mischung
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ausbeute: 18 Tassen
5-1 / 2 Tassen (685 Gramm) Tapioka Mehl (auch als Tapioka-Stärke bekannt)
8 Tassen (1.370 Gramm) Kartoffelstärke
4-1 / 2 Tassen minus 1 Esslöffel (685 Gramm) süßer Reismehl (klebrigem Reismehl)
In einer sehr großen Schüssel alle Zutaten und mischen einen Draht Schneebesen, bis sie eine einzelne Farbe sind.
In einem luftdichten Behälter und verwenden in den Rezepten.
Hinweis: Für Genauigkeit und optimale Ergebnisse zu erzielen, wiegen die Mehle für diese Mischung und die Mischung wiegen, wenn Sie es in den Rezepten verwenden. Eine Tasse dieser Mischung wiegt 148 Gramm.
Sie können klebrigem Reismehl auf lokalen asiatischen Märkten.
Vollkornmehl Mix
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ausbeute: 14 Tassen
4-1 / 2 Tassen minus 1 Esslöffel (600 Gramm) braun Mehl Reis
4-3 / 4 Tassen plus 2 Esslöffel (600 Gramm) Sorghummehl
3-1 / 4 Tassen minus 1 Esslöffel (400 Gramm) Hirsemehl
1-3 / 4 Tassen (275 Gramm) süße Reismehl
In einer großen Schüssel, kombinieren Sie alle Zutaten, bis die # 173-Mischung ist eine Farbe. Verwenden Sie wischen einen Draht für beste Ergebnisse zu rühren.
In einem luftdichten Behälter und Verwendung in Rezepten anstelle von Mehl zu backen.
Hinweis: Wiegen dieser Mehle, anstatt sie nach Volumen gemessen wird. Am Ende haben Sie viel bessere Ergebnisse, und Sie feststellen, dass mit ein wenig Erfahrung, mit einem Gewicht schneller als durch Messung Tassen. Eine Tasse dieser Mischung wiegt 135 Gramm.