High-Protein Glutenfreies Brot Mehl Mix
Glutenfreie Volks haben ein echtes Problem mit der Struktur und Funktion des Gluten-Protein neu zu erstellen. Diese glutenfreies Brot Mehlmischung ahmt die High-Protein-Gehalt von Brotmehl. Einige Leute benutzen viele Xanthan und Guarkernmehl die Klebrigkeit und Dehnbarkeit von Gluten-Moleküle zu imitieren. Aber Brote mit diesen Zutaten kann ein bisschen, na ja, gummiartig sein. Diese Mischung enthält nur Mehlen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ausbeute: 15 Tassen
4-1 / 3 Tassen (583 Gramm) brauner Reis Mehl
4-3 / 4 Tassen (583 Gramm) Sorghummehl
4-1 / 2 Tassen plus 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel (583 Gramm) Hirsemehl
1-1 / 4 Tassen minus 2 Teelöffel (155 Gramm) weiße Bohnenmehl
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel (74 Gramm) garfava Mehl
1in einer großen Schüssel alle Zutaten und mischen, bis sie eine Farbe sind.
Verwenden Sie wischen einen Draht für beste Ergebnisse zu rühren.
2Store in einem großen Behälter bei Raumtemperatur für nicht länger als einen Monat.
Brotmehl enthält 14 Prozent Eiweiß sowie Fett und Ballaststoffe. Diese Mischung schafft eine schöne Laib Brot, das zart hoch und bleibt steigt. Wenn Sie sind empfindlich auf Bohnenmehl oder einer der anderen Mehlen, durch einen anderen ersetzen Mehl (Gewichts nur!), Die ein ähnliches Proteingehalt hat. Diese Mischung wird für sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren.