Wie man Gluten-Free Französisch Baguettes
Wann war das letzte Mal, wenn Sie in ein Stück wirklich gut Französisch Brot biss mit einem leichten, weichen, luftigen Zentrum und einer knusprigen Kruste? Wenn Sie nicht Gluten vertragen, es ist wahrscheinlich eine Weile her.
Dieses Brot ist perfekt, um Französisch Toast, Brot-Pudding, und Füllung mischen, weil die Mitte porös ist. Wenn Sie möchten, streuen Sesam an der Spitze der Teig vor dem Backen.
Werkzeuge: Elektrischer Mixer
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Anstiegszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 2 Baguettes (10 Scheiben pro Laib)
3/4 Tasse Maisstärke
1/4 Tasse Sorghummehl
1 1/3 Tassen glutenfreie Mehlmischung (scrollen für das Rezept unten)
2 EL Licht Leinsamen Mahlzeit
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrocknete Zwiebeln Flocken
2 EL Kristallzucker
1 1/2 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Apfelessig
1 EL Honig
2 1/2 EL Olivenöl
1 Ei, bei Raumtemperatur
2 Eiweiß, bei Raumtemperatur
3/4 Tasse warmes Wasser (110 Grad)
Nonstick Kochspray
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Wenn der Ofen diese Temperatur erreicht, schalten Sie es aus.
Legen Sie die Maisstärke, Sorghummehl, glutenfreie Mehlmischung, Leinsamenmehl, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelflocken, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel. Mischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen zusammen.
Stir in den Essig, Honig, Öl, Ei und Eiweiß.
Rühren Sie sich im warmen Wasser reicht.
Schalten Sie den Mixer und langsam die Geschwindigkeit zu hoch erhöhen. Schlagen Sie die Zutaten für 4 Minuten.
Sprühen Sie den Kochspray auf einem großen Backblech.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Die Hälfte des Teiges auf einer Seite des Backblech. Der Teig wird sehr klebrig sein.
Mit nassen Händen, bilden den Teig in einen langen, dünnen Laib ca. 11 Zoll lang und 2 1/2 Zoll breit.
Wiederholen Sie Schritt 8 mit dem restlichen Teig, es auf der anderen Seite des Backblech legen.
Decken Sie die Laibe mit einem Blatt Wachspapier, das mit Kochspray besprüht wurde.
Legen Sie das Backblech in den Ofen und lassen Sie den Teig für 40 Minuten.
Entfernen Sie das Backblech aus dem Ofen. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad.
Wenn Sie eine knusprige Kruste wollen, rühren 1/2 Teelöffel Salz in 1/4 Tasse Wasser und bürsten Sie ihn oben auf den Broten. Für eine harte Kruste, bürsten Sie die Brote wieder mit dieser Mischung auf halbem Weg durch Backen.
Backen Sie die Brote bei 350 Grad für 40 Minuten oder bis golden und durchgebacken.
Pro Stück: Kalorien: 94- Gesamt Fett: 2G- Gesättigte Fettsäuren: 0g- Cholesterin: 11mg- Natrium: 126mg- Kohlenhydrate: 17g- Faser: 1g- Zucker: 2G- Protein: 2g.
Glutenfreie Mehlmischung
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 5 Tassen
2 1/2 Tassen Reismehl
1 Tasse Kartoffelstärkemehl
1 Tasse Mehl Tapioka
1/4 Tasse garbanzo Bohnenmehl
1/4 Tasse Maisstärke
2 1/2 Esslöffel Xanthangummi
1.Sift alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
2.Stir Zutaten mit einem Schneebesen zusammen.
3.Löffel die Mischung in eine selbstdichtenden Gefrierbeutel und einfrieren, bis sie benötigt.
Pro 1/4 Tasse: Kalorien: 138- Gesamtfett: 0g- Gesättigte Fettsäuren: 0g- Cholesterin: 0mg- Natrium: 1mg- Kohlenhydrate: 32g- Faser: 2G- Zucker: 0g- Protein: 1g.