Süßkartoffel-Salat mit Mango-Curry-Dressing

In der Stimmung für etwas ein wenig exotisch? Versuchen Sie dieses Rezept für süße Kartoffel-Salat mit Mango-Curry-Dressing. Süßkartoffeln sind ideal für den gesundheitsbewussten - sie sind sehr nahrhaft, enthalten große Mengen an Beta-Carotin, und haben einen niedrigen glykämischen Index - und sie sind wirtschaftlich, auch!

Süßkartoffel-Salat mit Mango-Curry-Dressing

Vorbereitungszeit: 16-18 minnuten

Kochzeit: 10 Minutennuten

Ausbeute: 4 Portionen

1-1 / 2 Pfund süße Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke

1/3 Tasse Bio-griechische nonfat Naturjoghurt

1 Esslöffel fettreduzierte Mayonnaise

3 EL Mango-Chutney, fein gehackt

1-1 / 2 Teelöffel Currypulver

3/4 Teelöffel Kümmel

1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Tasse gewürfelte Sellerie

1/3 Tasse gehacktes rote Zwiebel

  1. In einem Gemüse Dampfer, Dampf die Süßkartoffeln bis sie weich sind, ca. 10 Minuten. Sie nicht zu lange.

  2. In einer Salatschüssel mischen Sie den Joghurt, Mayonnaise, Chutney, Currypulver, Kümmel und Pfeffer.

  3. Fügen Sie die süße Kartoffeln auf den Verband zusammen mit dem Sellerie und Zwiebeln, und werfen Sie vorsichtig, bis auch beschichtet.

Pro Portion: 222 Kalorien (Von Fat 14) - Fat 1.5g (Gesättigte 0,2 g) - Cholesterin 0.4mg- Natrium 122 mg- Kohlenhydrate 47g (Ballaststoffe 7 g) - Protein 5g- Kalium 936mg.

Bestellen Sie Mango-Chutney, die Mangos, Rosinen, Essig und Gewürzen mischt. Verwenden Sie übrig gebliebene Chutney in einem zerfetzten-Hähnchen-Salat oder als Brotaufstrich für gegrilltes Hähnchen oder Koteletts. Oder mischen Sie das Chutney mit Frischkäse und Brotaufstrich auf Vollkorncracker oder eine kleine Menge als Brotaufstrich verwenden. Ein wenig geht ein langer Weg.

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