Zippy Zucchini Bites
Dieses Rezept für Zucchini Bites kocht in einem Zip-up und macht eine herrliche Vorspeise. Wenn Sie keine Zucchini haben, Ersatz gelb crookneck, pattypan geriebener oder 8-Ball Squash. (Die meisten Sommerkürbis sind ähnlich in Geschmack und Textur). Diese faux Muffins sind eine gute Möglichkeit, Gemüse in der Ernährung für wählerische Esser zu schleichen!
Zucchini Bites
Vorbereitungszeit: 10 Minutennuten
Kochzeit: 18 minnuten
Ausbeute: 24 Mini-Muffins
2 EL gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Butter
1-1 / 2 Tassen geschreddert Zucchini (ca. 2 small)
3 Eier, leicht geschlagen
1-1 / 2 Tassen LowFAT Käse Monterey Jack geschreddert
3 Esslöffel Maismehl
1/4 Teelöffel Kümmel
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
Nonstick Kochspray
Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 ° F. In einer großen Pfanne, kochen die Zwiebel und Knoblauch in der Butter, bis die Zwiebel weich ist, aber nicht braun. Fügen Sie die Zucchini und rühren, bis sie knusprig-zart, ca. 2 Minuten. Entfernen Sie von der Hitze.
In einer großen Schüssel mischen Sie die Eier, Käse, Maismehl, Kümmel, Oregano und Zucchini Mischung.
Mantel Mini-Muffinformen mit Antihaft-Spray und Löffel, die ein wenig 2 Esslöffel der Mischung in jedem Muffin Tasse.
Im vorgeheizten Ofen für 15 bis 18 Minuten oder bis Set. Aus der Pfanne nehmen. Heiß servieren oder bei Raumtemperatur.
Pro Portion: 43 Kalorien (Von Fat 27) - Fett 3g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 32mg- Natrium 53mg- Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 0 g) - Protein 3G- Kalium 61 mg.
Vary It! Ein weiterer Back Option ist für alle den Teig in eine gefettete 8-x-8-x-2-Zoll-Backform gießen. Backen Sie 20 bis 25 Minuten oder bis Set. Schneiden Sie in mundgerechte Quadrate.