Ein Super-nondairy Seite: Gefüllte Zucchini Boote

Diese milchfreie Gericht ist ein Spaß und schmackhafte Art und Weise Ihr Gemüse zu bekommen. Nondairy Schweizer Stil Käse wird in die Füllung gemischt, wo die heißen, feuchten Zutaten, die es helfen, zu schmelzen.

Vorbereitungszeit: Ca. 40 Minuten

Kochzeit: 30 bis 40 Minuten

Ausbeute: 8 Portionen als Seiten oder 4, wenn als Vorspeise serviert

4 mittelgroße Zucchini

2 EL Olivenöl

1-1 / 2 Tassen gehackte gelbe oder weiße Zwiebel

1 Teelöffel Salz

1/2 Pfund frische Pilze, gewürfelt

6 Knoblauchzehen, fein gehackt

1-1 / 2 Tassen gekochten Reis (braun oder weiß)

1-1 / 2 Tassen Mandeln gemahlen

6 Unzen Schweizer Stil nondairy Käse, gerieben

3 EL Zitronensaft

Schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer

Kleine Handvoll frisch gehackten Kräutern (Petersilie, Basilikum, Thymian, Dill, Schnittlauch, Majoran), falls gewünscht (oder 1/2 bis 1 Teelöffel getrocknete Kräuter.)

Paprika

  1. Schneiden Sie jede Zucchini in der Mitte der Länge nach. Schneiden Sie eine dünne, flache Schicht auf dem Boden jeder # 147-Boot # 148- zu helfen, es in der Pfanne flach liegen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch heraus zu schaufeln, so dass Boote und mit 1/4-Zoll Muscheln. Fein hacken die Zellstoff-, und die Boote beiseite stellen. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad.

  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und Salz, und saut # 233- bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten, oder bis die Zwiebel weich und durchscheinend.

  3. Fügen Sie die Zucchini Zellstoff- und Pilze, und saut # 233- weitere 8 bis 10 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch in den letzten paar Minuten unter ständigem Rühren oft Bräunung, es zu vermeiden.

    Fügen Sie 1/2 Pfund vorgegarte Putenhackfleisch, Sojawurst bröckelt oder Ersatz gekocht Quinoa, Couscous oder ein anderes Getreide für den Reis für eine Abwechslung.

  4. Setzen Sie den Reis und Mandeln in einer mittelgroßen Schüssel. Stir in die saut # 233-ed Mischung, die alle aber etwa 2 Unzen geriebenen Käse und Zitronensaft und gut mischen. Abschmecken mit schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, und den frischen Kräutern (falls gewünscht).

  5. Stuff die Zucchini Boote mit der Füllung Mischung. Streuen Sie die Spitzen mit den restlichen Käse, und dann eine Prise Paprika für Farbe. Legen Sie die Boote in einem geölten 9-x-13-Zoll-Backform und backen Sie für 30 bis 40 Minuten, oder bis erwärmte. Heiß servieren.

Pro Portion: Kalorien 249 (137 von Fat) - Fat 15g (Gesättigte 1g) - Cholesterin 0mg- Natrium 298mg- Kohlenhydrate 21g (Ballaststoffe 5g) - Protein 12g.

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