Wie man eine Paleo Version des klassischen Beef Stew
Paleo Leben bedeutet nicht, dass Sie Ihr Haus-Stil Komfort Lebensmittel verzichten müssen. Klassische Rindfleisch-Eintopf wie dieses Rezept ist für mehr als nur Abendessen auch. Übrig gebliebene Suppen und Eintöpfe sorgen für eine warme, herzhaftes Frühstück. Top mit pochiertem oder Spiegeleier, ein wenig mehr Protein hinzuzufügen und das Frühstück Quotient erhöhen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2-1 / 2 Stunden
Ausbeute: 8 Portionen
3 Esslöffel Maranta Pulver (optional)
Großzügige bestreuen von Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Pfund Rindfleisch-Eintopf Fleisch
2 Esslöffel Kokosöl
2 mittelgroße Zwiebeln, in Würfel geschnitten
3 Rippen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
6 Esslöffel Tomatenmark (die Hälfte eines 6-Unzen-Dose)
1 Tasse Fleischbrühe
1 Esslöffel Kokos aminos
6 Tassen Wasser
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Thymian Blätter
1/2 Teelöffel Paprikapulver
Dash gemahlener Piment
4 große Karotten, geschält und in 1-Zoll-Würfel
2 süße Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Würfel
Garnierung: frische Petersilie Blätter- extra-natives Olivenöl (optional)
In einer kleinen Schüssel mischen das Maranta Pulver (falls gewünscht) mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer.
Legen Sie das Fleisch in eine große Schüssel und streuen mit dem Maranta Pulver, das Werfen zu beschichten.
In einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen Kokosöl bei mittlerer hoher Hitze- das Fleisch in den Reihen hinzufügen, und alle Seiten scharf anbraten auf.
Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel, entfernen Sie die gebräunten Stücke in eine Schüssel geben ihren Saft zu fangen. Wiederholen Sie mit den restlichen Würfel.
Im gleichen Topf, saut # 233- die Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch für ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel. Fügen Sie die Tomatenpaste und rühren Sie etwa 1 Minute.
Fügen Sie die Brühe und Kokosnuss aminos, Schaben bis alle braunen Bits am Boden der Pfanne. Halten Sie rühren, bis die Mischung zu verdicken beginnt.
Legen Sie das Fleisch und seine drippings zurück in den Topf. Fügen Sie das Wasser, Lorbeerblätter, Salz, schwarzer Pfeffer, Thymian, Paprika und Piment.
Zum Kochen bringen, und dann die Hitze reduzieren mit dem Topf köcheln nur teilweise für etwa 90 Minuten abgedeckt. Überprüfen Sie den Topf gelegentlich und mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
Fügen Sie die Karotten und Süßkartoffeln in den Topf und kochen Sie für eine weitere Stunde, bis das Gemüse weich sind. Sofort servieren.
Pro Portion: 283 Kalorien (Von Fat 103) - Fat 12g (Gesättigte 6g) - Cholesterin 71mg- Sodium 614mg- Carbohydrate 20g- Ballaststoffe 3G- 24g Protein.