Die Hauptbestandteile des Bieres
Was ist genau das Bier? Durch quälend einfache Definition, Bier ist vergorenen Getränken mit einem Getreidekorn hergestellt. Insbesondere Bier wird aus diesen vier primären Zutaten hergestellt:
Getreide (meist Gerstenmalz, sondern auch andere Körner)
Hops (in vielen verschiedenen Sorten angebaut)
Hefe (verantwortlich für die Gär- basierend auf Stil spezifische Stämme)
Wasser (Konten für bis zu 95 Prozent des Bieres Inhalt)
Grain bietet fünf Dinge zu Bier:
Farbe: Die Farbe der Körner verwendet, um ein Bier zu machen wirkt sich direkt auf die Farbe des Bieres selbst.
Geschmack: Der Geschmack des Bieres ist in erster Linie, dass von Gerstenmalz, obwohl Hopfen und Hefe Eigenschaften eine untergeordnete Rolle spielen.
Maltose: Maltose ist die Bezeichnung für die vergärbaren Zucker aus gemälzter Getreide abgeleitet. Hefe wandelt diese Zucker in Alkohol und Kohlendioxid.
Proteine: Proteine in der Korn Hilfe Form und halten Sie die Kopf (Schaum) auf das Bier.
Dextrine: Dextrine die Kornkomponenten, die schaffen helfen Gefühl im Mund (Das Gefühl der Fülle oder Viskosität) in das Bier.
Hops bieten Bier mit vier Attribute:
Bitterkeit: Bitterkeit ist wesentlich für den Geschmack Balance des Bier- es die Süße des Malzes ausgleicht.
Geschmack: Hops haben Geschmack, der deutlich verschieden von Bitterkeit ist, und es trägt zu der Gesamtkomplexität des Bieres.
Aroma: Das pikante Aroma des Hopfens, die ihren Geschmack spiegelt, aus ätherischen Ölen in den Hopfen abgeleitet.
Stabilität: Hops helfen, das Bier mit Stabilität und Lagerlebens ihre Beta-Säuren bakterielle Kontamination abzuwehren.
Brewers wählen Hefestämme auf deren Grundlage Stil Bier gemacht wird. Die beiden wichtigsten Klassifikationen von Bierhefe sind
Ale Hefe (Saccharomyces cerevisiae): Obergärige
Lager Hefe (Saccharomyces uvarum): Untergärige
Die Qualität der Brauwasser ist extrem wichtig, weil Bier etwa 90 bis 95 Prozent aus Wasser besteht. Der Mineralgehalt des Wassers kann je nach den Anforderungen des Biers style gebrühten manipuliert und eingestellt werden.