Mittelmeer-Diät-Rezepte: Huhn Classics aus Süditalien

Huhn ist ein beliebtes Gericht im gesamten Mittelmeerraum serviert. Huhn ist sehr populär in Italien, auch in einigen dieser klassischen, sehr beliebten Gerichten wie Huhn Cacciatore und Huhn Piccata.

Huhn Cacciatore

Vorbereitungszeit: 12 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Ausbeute: 6 Portionen

1-1 / 2 Pfund ohne Knochen, Haut-auf Hähnchenbrust

1/2 Teelöffel Meersalz, plus mehr nach Geschmack

1/4 Teelöffel Pfeffer, plus mehr zu schmecken

1/3 Tasse Mehl

1 Teelöffel plus 1 TL getrockneter Oregano

1/2 Teelöffel Paprika Flocken

2 EL Olivenöl

1 große rote Paprika, gehackt

1 große grüne Paprika, gehackt

1 Zwiebel, gehackt

6 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 Tasse trockener Weißwein

Ein 28-Unzen können Tomaten in Würfel geschnitten

1 Tasse Hühnerbrühe

1/4 Tasse Kapern, abgetropft und abgespült

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

1/2 Tasse frischem Basilikum, in dünne Scheiben geschnitten

1/4 Tasse Parmesan, gerieben

  1. Würzen Sie das Huhn mit dem Salz und Pfeffer. In einem großen Kunststoff-Gefrierbeutel, das Mehl, 1 Teelöffel Oregano, und die roten Pfeffer Flocken. Fügen Sie das Huhn, versiegeln Sie den Beutel, und schütteln zu beschichten.

  2. In einem großen Schmortopf oder eine elektrische Pfanne das Olivenöl erhitzen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Huhn, Hautseite nach unten, und 5 Minuten kochen lassen auf jeder Seite. Entfernen Sie das Huhn aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  3. Fügen Sie die Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und saut # 233- 3 Minuten, den Boden kratzen die gebräunt Bits zu holen. Fügen Sie den Wein und saut # 233- das Gemüse für 5 Minuten.

  4. Fügen Sie die Tomaten (mit der Flüssigkeit), Hühnerbrühe, Kapern, und die verbleibenden Oregano und senden Sie das Huhn in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen, Deckel, die Hitze reduzieren zu einem Simmer und kochen für 30 Minuten.

  5. Stir in der Petersilie und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entfernen Sie das Huhn auf einem Schneidebrett und lassen Sie es vor dem Schneiden für ein paar Minuten sitzen. Mit einem scharfen Messer, schneiden Sie jede Brust, wenn nötig sechs Portionen zu gewährleisten.

  6. Legen Sie das Huhn auf eine Servierplatte, Schöpfkelle die Sauce über die Spitze, und oben mit dem Basilikum und Parmesan vor dem Servieren.

Pro Portion: 399 Kalorien (Von Fat 139) - Fat 15g (Gesättigte 4g) - Cholesterin 99mg- Sodium 1129mg- Kohlenhydrate 22g (Ballaststoffe 4 g) - Protein 39g.

Huhn Piccata

Vorbereitungszeit: 12 Minuten

Kochzeit: 18 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

Vier 4-Unzen ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust

1/4 Tasse Plus 1/2 Tasse Mehl

1/2 Teelöffel Knoblauch Macht

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel Paprika

1 Ei, leicht geschlagen

1 Esslöffel plus 1 Tasse Wasser

1/4 Tasse Olivenöl

2 Teelöffel Hühnerbrühe oder Base

1 Tasse Wasser

1/4 Tasse Zitronensaft

1 Teelöffel Stärkemehl

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

  1. Heizen Sie den Backofen auf 425 Grad.

  2. Mit einem Fleischklopfer oder schweren Pfanne, Pfund, das Huhn kann in 1/2-Zoll-dicke Stücke.

  3. In einer flachen Schüssel kombinieren 1/4 Tasse Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Paprika. In einer anderen Schüssel das Ei und 1 Esslöffel des Wasser- Ort die restliche Mehl in einer dritten Schüssel.

  4. Dredge das Huhn in der Mehl-Knoblauch-Mischung und schütteln Sie das überschüssige. Tauchen Sie das Huhn in die Ei-Mischung und dann Mantel mit dem Mehl und den Ort auf ein Backblech.

  5. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hühnerstücke und braun auf jeder Seite (3 bis 4 Minuten pro Seite). Bringen Sie das Huhn auf dem Backblech und backen Sie für 5 Minuten.

  6. Inzwischen fügen Sie die Bouillon und das restliche Wasser in die Pfanne. Scrape alle gebräunt Bits in die Soße auf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen und dann zu einem Simmer reduzieren.

  7. Whisk den Zitronensaft und Maisstärke in einer kleinen Schüssel miteinander und mit der Sauce. Fügen Sie die Petersilie. Übertragen Sie die gekochten Huhn auf einer Platte anrichten und oben mit der Sauce vor dem Servieren.

Pro Portion: 405 Kalorien (Von Fat 161) - Fat 18g (Gesättigte 3g) - Cholesterin 95mg- Natrium 797mg- Kohlenhydrate 20 g (1 g Ballaststoffe) - Protein 39g.

Lemon Chicken Scaloppine

Vorbereitungszeit: 12 Minuten

Kochzeit: 24 Minuten

Ausbeute: 8 Portionen

Vier 6-Unzen ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust

1/4 Tasse Plus 1/4 Tasse Mehl

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel Pfeffer

2 Eier, leicht geschlagen

2 Esslöffel Wasser

1 Tasse Panko Paniermehl

1/4 Tasse Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

  1. Heizen Sie den Backofen auf 300 Grad.

  2. Schneiden Sie die einzelnen Hähnchenbrust in der Hälfte der Länge dünn Hähnchenbrust Filets zu erstellen.

  3. In einer flachen Schüssel kombinieren 1/4 Tasse Mehl und Salz und Pfeffer. In einer anderen Schüssel die Eier und Wasser. Mischen Sie die panko und das restliche Mehl in einer dritten Schüssel.

  4. Dredge Huhn in der Mehl-Salz-Gemisch und schütteln Sie das überschüssige. Tauchen Sie das Huhn in die Ei-Mischung und dann Mantel mit dem panko Mischung und Stelle auf ein Backblech.

  5. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hühnerstücke in den Reihen und braun auf jeder Seite (6 bis 8 Minuten pro Seite).

  6. Halten Sie das Huhn im Ofen warm auf einem ovenproof Servierplatte, bis Sie alle Stücke kochen. Drizzle den Zitronensaft über das Huhn gekocht und servieren.

Pro Portion: 271 Kalorien (Von Fat 95) - Fat 11g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 71mg- Natrium 522mg- Kohlenhydrate 13g (Ballaststoffe 1g) - Protein 29g.

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