Mittelmeer-Diät Rezepte: kretischen Hühnergerichte

Grillen und Schmoren sind die beliebtesten Möglichkeiten, um zu kochen Fleisch in Kreta-kombiniert mit frischen Kräutern und Gewürzen und traditionellen Lebensmitteln wie Joghurt, Käse und Oliven, schaffen diese Techniken Hühnchen-Gerichte mit einer ganzen Menge von Geschmack.

Saut # 233-ed Hähnchenbrust in Rotweintomatensauce

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

Vier 4-Unzen-Knochen, Haut-auf Hähnchenbrust

2 Esslöffel plus 2 Esslöffel Olivenöl

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Pfeffer

1 EL Fenchelsamen

2 Stangensellerie, gehackt

1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt

4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Paprika Flocken

1/4 Tasse schwarzen Kalamata-Oliven, entsteint

Ein 14,8-Unzen können Tomaten, gehackt

1 Tasse würzigen Rotwein, wie ein roter Zinfandel

2 EL Petersilie, gehackt

2 EL Minze, gehackt

  1. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad. Reiben Sie das Huhn mit 2 EL Öl und Jahreszeit mit Salz und Pfeffer.

  2. Das restliche Olivenöl in einem schweren ovenproof (vorzugsweise aus Gusseisen) Schmortopf über die mittlere Hitze. Brown das Huhn auf jeder Seite 4 Minuten und entfernen Sie sie aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  3. Fügen Sie den Fenchelsamen, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch und 3 Minuten dünsten, unter häufigem Rühren. Fügen Sie die Paprika-Flocken und Oliven, 1 Minute kochen, und senden Sie das Huhn in die Pfanne geben. Fügen Sie die Tomaten und rühren in den Wein.

  4. Backen Sie für 30 Minuten. Top das Huhn mit der Petersilie und Minze und servieren.

Pro Portion: 343 Kalorien (Von Fat 175) - Fat 19g (Gesättigte 3g) - Cholesterin 50mg- Natrium 649mg- Kohlenhydrate 12g (Ballaststoffe 3g) - Protein 20g.

Gebratene Reis-Gefülltes Hähnchen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 2 Stunden

Ausbeute: 10 Portionen

1/4 Tasse Pinienkernen

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

2 Tassen Hühnerbrühe

1/4 Tasse grüne Oliven

1 Tasse Wildreis

Ein 5- Pfund ganze Huhn ohne Haut, entfernt Innereien

2 Esslöffel plus 1 Esslöffel Olivenöl

Zest von 1 Zitrone

1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Pfeffer

1 Teelöffel Paprika

2 Tassen trockener Weißwein

  1. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad.

  2. In einem 2-Liter Topf, Toast die Pinienkerne bei mittlerer Hitze 1 Minuten- die Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten kochen, rühren häufig. Fügen Sie die Hühnerbrühe und kratzen den Boden der Pfanne.

  3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Oliven und Reis, die Abdeckung und die Hitze reduzieren zu einem Simmer für 40 Minuten oder bis der Reis absorbiert die Flüssigkeit.

  4. Inzwischen das Hähnchen auf einen Braten Rack. Reiben Sie die innerhalb des Hohlraums mit 2 EL Olivenöl. Kombinieren Sie die Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Paprika. Reiben Sie das Huhn mit dem Gewürzmischung und Pinsel mit dem restlichen Olivenöl.

  5. Stuff das Huhn mit der Reismischung und gießen den Wein über das Huhn.

  6. Backen Sie aufgedeckt für 1-1 / 2 Stunden, bis sowohl das Huhn und der Reis eine Innentemperatur von 165 Grad erreichen (damit beginnen, die Innentemperatur bei 1 Stunde Kontrolle) und die von der Brust laufen Säfte klar. Begießen Sie das Huhn alle 20 Minuten.

  7. Lassen Sie das Huhn für 10 Minuten vor dem Schneiden in das Fleisch, um auszuruhen. Entfernen Sie den Reis aus dem Hohlraum aufnehmen und in eine Schüssel. Servieren Sie 2 bis 3 Unzen Huhn über 1/2 Tasse Reis.

Pro Portion: 305 Kalorien (Von Fat 97) - Fat 11g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 70mg- Sodium 324mg- Carbohydrate 18g (Ballaststoffe 2g) - Protein 25g.

Wenn Reis in den Hohlraum nicht vollständig fit macht, backen die extra in einem hitzefesten Auflaufform neben dem Huhn während der letzten 20 Minuten des Backens.

Hähnchenbrust mit Spinat und Feta

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde

Ausbeute: 6 Portionen

Vier 6-Unzen ohne Knochen Hähnchenbrust

1 EL Olivenöl

4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

1/4 einer mittelgroße Zwiebel, gehackt

Ein 10-Unzen-Paket gefrorene Spinat, aufgetaut

1/2 Tasse Petersilie

1 TL getrockneter Oregano

1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröckelte

Nonstick Kochspray

1 Zitrone, in Keile geschnitten

  1. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad.

  2. Schneiden Sie die Hähnchenbrust der Länge nach zu Schmetterling und erstellen Sie eine Tasche zum Füllen. Schneiden Sie tief genug in die Brust eine ausreichend große Tasche zu schaffen, die Füllung gerecht zu werden, aber nicht schneiden den ganzen Weg durch.

  3. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch und Zwiebeln und saut # 233- für 3 Minuten. Wringen Sie den Spinat aus überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und fügen Sie es, die Petersilie und Oregano in die Pfanne geben.

  4. Erhitzen Sie die Spinatmischung für 5 Minuten und entfernen Sie sie aus der Hitze, belasten Sie eventuell zusätzliche Flüssigkeit. Stir in die zerbröckelte Feta.

  5. Mit einem Löffel, stopfen die Hähnchenbrust mit Spinat-Mischung. Legen Sie die gefüllte Hähnchenbrust auf ein Backblech legen und sprühen sie leicht mit Kochspray.

  6. Backen Sie das Huhn für 40 bis 45 Minuten oder bis sie vollständig gekocht. Schneiden Sie das Huhn die Füllung anzuzeigen und dienen mit den Zitronenscheiben.

Pro Portion: Kalorien 188 (von Fat 62) - Fett 7 g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 78mg- Natrium 240mg- Kohlenhydrate 5g (Ballaststoffe 2g) - Protein 27g.

Ähnliche

Menü