Mittelmeer-Rezepte: B & # 233-chamel, Pesto und Gremolata
Hinzufügen von Saucen verbessert Ihre mediterrane Gerichte durch erstaunliche Aromen zu bringen und Einbeziehung gesunde Nährstoffe aus frischem Gemüse, Kräuter, Gewürze, Käse und Joghurt. Im Folgenden sind einige italienische Soßen, die Sie verwenden können.
Mit der italienischen Küche, können Sie Saucen von ein paar andere Namen genannt zu hören. Salsa bezieht sich auf fleischlos Tomatensoßen, während Ragout beschreibt eine Soße, die ein oder zwei Fleisch hinzugefügt. Wenn Sie von einer italienischen Familie kommen, werden Sie wahrscheinlich hören auch den Begriff GReinvy in Bezug auf eine Sauce. In diesem Abschnitt erhalten Sie eine Vielzahl von Sauce Rezepte zu probieren, dass Ihre Küche mit wunderbaren Aromen zu füllen.
B # 233-chamel
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
1/4 Tasse Butter, in Würfel schneiden
4 EL Mehl
2 Tassen Milch
1/4 Teelöffel Paprika
1/8 Teelöffel Muskatnuss
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Die Butter in einem schweren Topf.
Whisk im Mehl und bei schwacher Hitze kochen für 3 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und wischen in der Milch.
Weiter die Sauce zu wischen, bis sie eindickt, ca. 6 Minuten.
Fügen Sie die Paprika und Muskatnuss. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Pro Portion: 91 Kalorien (Von Fat 57) - Fett 6g (Gesättigte 4g) - Cholesterin 18mg- Sodium 28mg- Carbohydrate 6g (Ballaststoffe 0 g) - Protein 3g.
B # 233-chamel ist eine grundlegende weiße Soße, die als Basis für die meisten Käsesaucen serviert. Sie fügen Sie Ihren Käse (e) der Wahl vor dem Salz und Pfeffer- verwenden, was Mengen Ihren Bedarf und Geschmack.
Pesto
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
5 Tassen Basilikum
3 bis 6 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Teelöffel Paprika Flocken
1/2 Tasse Pinienkernen
1 Tasse geriebener Parmesan
1/2 Tasse Olivenöl
Salz nach Geschmack
In einer Küchenmaschine, Puls Basilikum, Knoblauch und rote Chilischote Flocken zehnmal.
Fügen Sie die Pinienkernen und Käse und Mischung für 1 Minute.
Schalten Sie die Küchenmaschine auf und langsam in Olivenöl beträufeln und fügte hinzu, mehr, wenn nötig.
Mit Salz und servieren.
Pro Portion: 235 Kalorien (Von Fat 207) - Fat 23g (Gesättigte 4g) - Cholesterin 11mg- Natrium 192mg- Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 1g) - Protein 7 g.
Sie können Pesto im Kühlschrank halten für eine sicher mit einer Deckschicht aus Olivenöl zu speichern sein Woche-. Sie können auch Pesto für drei Monate einfrieren. Olivenöl auf der Oberfläche ist nicht erforderlich, wenn das Einfrieren.
Um die hellgrüne Farbe des Basilikum in Ihrem Pesto zu erhalten, fallen die Blätter in 4 Liter Wasser für 20 Sekunden Kochen und sie dann schnell belasten und sie in Eiswasser. Abtropfen lassen und pat die Blätter trocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Sie können Variationen hinzufügen. Ersetzen Sie die Hälfte des Basilikum mit Rucola und Pinienkernen mit Walnüssen. Ersetzen Sie das Basilikum mit Koriander, die Pinienkerne mit Mandeln und den Parmesan mit Manchego-Käse. Ersetzen Sie die Hälfte des Basilikum mit Spinat und Pinienkernen mit Nüssen oder Mandeln.
gremolata
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 1/2 Tasse (1/3 Tasse) - 4 Portionen
1 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1/4 Tasse Petersilie, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Olivenöl
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel.
Pro Portion: Kalorien 127 (von Fat 122) - Fat 14g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 0mg- Natrium 3mg- Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 0g) - Protein 0g.
Servieren Sie diese Sauce über Pasta mit Pinienkernen oder verwenden Sie es mit Lamm, Rind oder Fischgerichte für ein Schlag von Geschmack. Sie können es auch zu Bohnensuppen oder Eintöpfe.