Potato Latkes
Diese Kartoffel Latkes (oder Kartoffelpuffer) sind Spitzen- und knackig, und sie sind immer ein Hit auf Partys und Abendessen. Servieren Sie diese Kartoffel Latkes mit ihren traditionellen Partnern - Apfelmus und saurer Sahne.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen (12 bis 15 Pfannkuchen)
Keeping koscher: pareve
1 1/4 Pfund große Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 Ei
1 Teelöffel Salz
1/4 bis 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
2 EL Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse Pflanzenöl, bei Bedarf mehr
Die Kartoffeln schälen.
Verwenden Sie Ihre Lebensmittel-Prozessor groben Reibescheibe oder die großen Löcher einer Hand Reibe reiben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln, abwechselnd ihnen.
Das Gemisch wird in ein Sieb geben.
Drücken Sie die Mischung von Hand voll so viel Flüssigkeit wie möglich herauszudrücken.
Entsorgen Sie die Flüssigkeit.
Legen Sie die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine Schüssel geben.
Knacken Sie das Ei in eine kleine Schüssel geben und es leicht mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen.
Fügen Sie das Ei, Salz, Pfeffer, Mehl und Backpulver auf die Kartoffel-Zwiebel-Mischung.
Erhitzen Sie 1/2 Tasse Öl in einer tiefen, schweren 10- bis 12-Zoll-Pfanne.
In 3 oder 4 dollops von etwa 2 Esslöffel jeweils der Kartoffelmischung in die Pfanne.
Flatten diese dollops mit der Rückseite eines Löffels, so dass jeder misst etwa 2 1/2 Zoll.
Fry bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten.
Mit einem Spatel, schalten Sie sie sorgfältig.
Braten Sie die zweite Seite ca. 4 Minuten, oder bis Pfannkuchen goldbraun und knusprig sind.
Lassen Sie auf einem Teller mit Küchenpapier ausgekleidet.
Rühren Sie die Kartoffel-Mischung vor jeder neuen Charge zu braten.
Wenn alle das Öl während des Bratens absorbiert wird, fügen Sie 2 oder 3 Esslöffel Öl mehr zu schwenken.
Wiederholen Sie die Schritte 9 bis 16, bis alle die Kartoffeln gekocht werden.
Heiß servieren.