Zwei-Wege-Auberginen-Aufstrich
Sehr populär in Israel, diese Auberginen Ausbreitung ist einfach, weil Sie grillen die Auberginen Ganzen. Bewahren Sie diese Ausbreitung auf der Hand in den Kühlschrank für einen leckeren Snack. Frisches Fladenbrot ist die übliche Begleitung.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten bis 1 Stunde,
Ausbeute:8 Portionen
Keeping koscher: pareve
2 1/2 Pfund Auberginen (2 mittel oder groß)
2 große Knoblauchzehen
1/3 Tasse Mayonnaise oder 1/2 Tasse Tahini-Sauce, oder mehr von entweder nach Geschmack
1 Zitrone
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Hot Sauce nach Geschmack
Gehackte Petersilie Italienisch oder Petersilie Zweige (optional)
Prick die Auberginen einige Male mit einer Gabel.
Setzen Sie die Auberginen auf einem Grill im Freien oder in einer flachen Auflaufform in der Broiler.
Drehen Sie die Auberginen oft, braten für 40 Minuten oder Grill für 1 Stunde, oder bis sie weich sind, wenn durchbohrt.
Die Auberginen werden zusammengebrochen aussehen, wenn sie fertig sind.
Schneiden Sie Aubergine Kappen.
Lassen Sie die Auberginen abkühlen lassen.
Warten Sie, bis sie kühl genug zu handhaben.
Schneiden Sie die Auberginen in der Hälfte der Länge.
Schneiden Sie die Schale mit einem Schälmesser entfernt.
Wenn sie sehr weich sind, schöpfen einfach das Fleisch aus den Schalen mit einem Löffel.
Hacken Auberginen fein mit einem Messer, fast zu einem Püree.
Sie können auch in einer Küchenmaschine setzen und hacken mit Ein- / Aus-Impulsen zu einem klobigen oder glatten Püree, wie Sie bevorzugen.
Legen Sie die Auberginen-Püree in eine Schüssel geben.
Fein hacken die Knoblauchzehen.
Saft der Zitrone und belasten den Saft durch ein feines Sieb passieren.
Fügen Sie Knoblauch in die Auberginenpüree und gut mischen.
Stir in Mayonnaise (oder Tahini-Sauce) und 2 Esslöffel Zitronensaft.
Saison großzügig mit Salz, Pfeffer und heiße Soße.
Schmecken Sie und fügen Sie mehr Mayonnaise, Tahini-Sauce, oder Zitronensaft, wenn Sie möchten.
Kalt servieren oder bei Raumtemperatur, mit Petersilie garniert.