Wie man Lebensmittelabfälle in einer Bar reduzieren
Abfall in Ihrer Bar kostet Geld, schlicht und einfach. Abfall tritt an vielen Stellen: verderbliche Lebensmittel, Dienstprogramme, Arbeit und so weiter. Verbringen Sie einige Zeit, um Ihre Operation zu analysieren. Identifizierung von Bereichen, in denen Abfälle auftritt.
Küchenabfälle ist die Nummer-eins-Bereich zu überprüfen. Fast alles kann in der Küche gespeichert werden (vorausgesetzt, es nicht verdorben ist). Haben Sie einen großen Suppentopf für Gemüse, Knochen und dergleichen (sprechen Sie mit Ihrem Chef), und Sie werden eine große (und preiswert) Basis für alle Saucen.
Sprechen Sie über die Abfälle mit allen Küchenhilfe. Die meisten Menschen haben nicht die Absicht zu verlieren und werden nicht einmal wissen, dass sie Geld wegwerfen. Letztendlich, wenn sie Geld verschwenden tun, werden Sie die Bar schließen müssen, und sie werden einen neuen Job finden müssen. Es ist ein Team-Sache!
Lassen Sie alle wissen, dass Sie für Verschwendung und Missbrauch von Lebensmitteln anschauen, Schnaps, Leinen und Papierprodukte. Sie können die Verschwendung und Missbrauch dieser Sendungen durch Ihre Mitarbeiter zu stoppen, aber die Kunden zu stoppen - na ja, das ist eine andere Geschichte.
Der einfachste Weg, Abfall zu reduzieren, ist organisiert und wachsam zu sein. Er geht von oben nach unten. Wenn Sie sichtbar sind, sind Ihre Mitarbeiter weniger wahrscheinlich, dass das Wasser laufen zu lassen, etwas zu stehlen, oder FIFO vergessen (first in, first out oder die ältesten Produkte unter Verwendung von zuerst). Trainieren Sie Ihre Mitarbeiter Ihre Augen für Abfall zu sein. Finanziell Motivation Ihrer Mitarbeiter in Bezug auf Kostenkontrolle Vorteile, die Sie sofort und für immer.
Hier sind ein paar wichtige Bereiche wachsam zu sein:
Sehen Sie Ihre Rechnungen. Schließen Sie die Türen Kühler und schalten die Innenbeleuchtung aus, wenn kein Arbeits die man in ihnen. (Sind Sie Klimaanlage die Nachbarschaft?) Öffnen Sie keine Fenster, wenn Sie die AC haben gekröpft und es ist 95 Grad. Schalten Sie nicht verwendete Brenner auf Bereiche auf einem langsamen Nacht. Schalten Sie das Licht in leeren Lagerräume.
Bleiben Sie auf Ihrer Bürobedarf. Haftnotizen, Stifte, Papier und Menüs addieren. Bürobedarf sind die gestohlenen Gegenstände in jedem Geschäft. Sie sind klein, in der Regel nicht verfolgt, und jeder kann sie nutzen. Außerdem fühlen sich viele Menschen nicht wie es wirklich zu stehlen, wenn ein Element oder zwei gerade geschieht es mit ihnen in ihre Geldbörse oder Tasche nach Hause zu machen.
Halten Sie sie im Büro auf einem streng brauchen-to-use Basis eingesperrt.
Ration Ihre Bettwäsche. Auch wenn Sie eine saubere Bar wollen, können die Mitarbeiter mehr reinigen als eine einzige Bar oben mit einem einzigen Handtuch. Denken Sie daran, jedes Handtuch in die Reinigung zu gehen, nachdem es schmutzig ist, und das ist eine andere Kosten. Auch wenn Sie die Wäsche selbst waschen, dann ist es mehr Arbeit (und Wasser und Reinigungsmittel und Verschleiß), als Sie benötigen.
Betrachten Sie Ihre Handtücher Rationierung. Geben Sie jedem Barkeeper und Koch ein Handtuch sie den ganzen Tag dauern. Auch aufzuräumen Boden verschüttet mit schmutzigen Wäsche, nicht saubere Bettwäsche. Es mag auf den ersten groben scheinen, aber es ist viel effizienter Hälfte eine Gallone Eiswasser mit Schmutzwäsche zu reinigen, und sanieren dann den Boden mit einem Mopp, als die gleiche Übung mit frisch-aus-dem-Paket Wäsche zu tun.
Uhrabschnittes und Größen gießen. Obwohl unbeabsichtigt, eine zusätzliche halbe Schuss in jedem Getränk verlosen summiert sich schnell, letztlich von Ihrem unteren Zeile subtrahiert wird. Auftischend eine zusätzliche 2 Unzen Pommes mit je 1-Unzen-Reihenfolge ist wie verlosen zwei freie Aufträge. Standardisierte Teile und gießen Größen geben Sie eine Möglichkeit, die Verwendung zu überwachen und Abfall zu reduzieren.
Lebensmittel haben eine viel kürzere Haltbarkeit als Schnaps, vor allem diejenigen, die in die verderbliche Kategorie fallen, wie frisches Obst und Gemüse, Milchprodukte und Fleisch. Die Konserven und Tiefkühlkost sind in der Regel toleranter der Zeit zu sein.
Der Verderb in einem Lebensmittel-Service-Einrichtung, wie eine Bar, nimmt eine ganz andere Perspektive, wenn Sie die Lautstärke prüfen. Wenn Sie schon einmal über das Werfen aus einen faulen Kopf Salat zu Hause mürrisch waren, darüber nachzudenken, einen ganzen Fall in einer Bar zu werfen heraus. Autsch!
Die gute Nachricht ist, dass Verderb verhindert werden kann. Beginnen Sie mit einer Haltung, dass Verderb nicht akzeptabel ist. Halten Sie Ihre Mitarbeiter arbeiten an der first in, first out (FIFO) Regel. Trainieren sie von Tag 1, dass sie müssen zuerst die ältesten Produkte zu verwenden.
Beachten Sie es nicht sagen, verdorben Produkte. Niemand ist dafür ein, dass Sie Ihre Gönner verdorbene Lebensmittel dienen. Aber Sie wollen nicht einen Karton saurer Sahne weiterhin hinter neueren bekommen begraben und dann im Kühler ablaufen, bevor Sie es verwenden können.
Wenn Sie in den richtigen Mengen sind der Bestellung, Ihre Mitarbeiter sollten nicht zu viel zusätzliches Produkt zu verwalten.
Ob Sie es glauben oder nicht, Bier und Wein sind vergänglich. Wenn diese Produkte nicht in einem konsistenten, richtige Temperatur gelagert werden, beschleunigt der Verderb Prozess. Wenn Sie zehn Kisten Wein kaufen und Ihre Lagerraumtemperatur schwankt, sollten Sie besser durch Ihre Lager gehen schnell, oder die Qualität des Weins wird betroffen sein.
Drehen Sie Ihre Lager, vor allem das Bier auf der Rückseite bar. Stellen Sie sicher, dass Sie das alte Bier vor setzen, und schieben Sie das neue Bier auf dem Rücken.