Wie man führt regelmäßige Reinigungsplan in die Bar

Erstellen Sie täglich, wöchentlich und monatlich Reinigungspläne für Ihre Bar um sicherzustellen, dass alle Bereiche in Ihrer Bar gereinigt werden gründlich auf einer regelmäßigen Basis. Neben dem offensichtlichen Grund (die meisten Menschen es vorziehen, in einem sauberen und hygienischen Bedingungen zu sein), das Gesetz erfordert, dass Sie Ihre Bar sauber zu halten, das Wachstum von Bakterien und Krankheitserregern zu hemmen, die eine ernste Gefahr für die Gesundheit sein kann.

Hier sind einige Dinge, die mehrmals pro Schicht durchgeführt werden müssen, je nach Bedarf:

• Wechseln Sie das Wasser in den Glaswaschbecken hinter der Theke.

• Ändern Sanitizer Wasser.

• Leerer Müll.

• Break down-Boxen.

• Klar schmutziges Geschirr aus Tischen und der Bar oben.

• Wischen Sie die Bar von oben nach unten, Tabellen und Sitze nach jedem Gebrauch.

• Hände waschen.

Sie können haben Arbeiter haben diese Reinigungsaufgaben auf einem Shift-by-Verschiebung oder täglich:

• Fegen Sie den walk-in und Geschirrbereich.

• Wischen Sie Flaschen in den Speed-Brunnen.

• Führen Sie bar Matten durch die Schüssel-Maschine.

• Leere und sanieren alle Eis Brunnen.

• Mop die gesamte Küche.

• Reinigen Sie die Friteuse und filtern Sie die Friteuse Öl.

  Je nachdem, wie viel Essen Sie braten, müssen Sie dies nur zwei bis vier Mal pro Woche zu tun. Die besten Ergebnisse erzielen, dies zu tun Vor Die Bar öffnet (und nicht nach es schließt), so wird das Öl schön und kühl sein.

• Senden Bereich Roste an den Schüssel-Maschine.

• Reinigen und sterilisieren Sie alle Oberflächen, wie Reach-in-Kühler, Zubereitungstische, Zähler auf der Linie, und so weiter.

• Sweep und wischen Sie den Haupt-Bar und alle anderen Bodenflächen.

• Leeren Sie den Dampf-Tabelle. Sauber, sanieren, und füllen Sie den Dampf Tisch mit frischem Wasser.

• Saubere Mitarbeiter Badezimmer und Umkleideraum.

• Wischen Sie alle Tischeinzelteile, wie Salz- und Pfefferstreuer und Tischaufsteller.

• Saubere öffentliche Toiletten. Viele Gastronomen empfehlen die Toiletten mindestens jede Stunde überprüft, um sicherzustellen, dass sie für Ihre Gäste in tiptop Form sind.

Sonntag und Montag tolle Tage machen einige mehr intensive Reinigungsarbeiten zu tun, wie diese:

• Leere Reach-in-Kühler und gründlich zu reinigen und zu desinfizieren sie. Werfen Sie keine Gegenstände in den besten Jahren.

• Leere Walk-Ins und gründlich zu reinigen und zu desinfizieren sie. Reorganisieren und Dinge zu ersetzen, wie gebraucht.

• Ziehen Sie das bewegliche Küchengeräte weg von den Wänden. Reinigen Sie die Wände und der Boden hinter ihnen. Fett kann hier schnell aufbauen und Feuer fangen. Bugs wie kleine Stücke von Sachen zu finden, die wieder hier fallen. Wenn Sie nicht alles essen für Bugs müssen, werden sie wahrscheinlich woanders hingehen.

Monatliche Reinigung Arbeitsplätze für zeitaufwendigere Projekte vorbehalten. Hier sind nur ein paar Beispiele:

• Leeren Sie alle Salz und Pfeffer Container und führen sie durch die Spülküche. Lassen Sie sie vor dem Nachfüllen sie über Nacht und gründlich trocknen, abtropfen lassen oder Sie werden einige Verklumpung Gewürze an den Händen haben.

• Entfernen Sie alle Glaswaren aus den Regalen und gründlich reinigen die Regale vor Glaswaren Umschichten.

• Mieten Sie sich ein Kammerjäger präventiv zur Bekämpfung von Schädlingen zu behandeln. Auf # 147-Bug Nacht, # 148- Mitarbeiter müssen alle Lebensmittel zu decken, die normalerweise draußen bleiben (wie Cracker, Salz- und Pfefferstreuer, und so weiter), um sie vor schädlichen Pestiziden zu schützen.

diese Dinge auf einer regelmäßigen Basis zu tun Andernfalls wird mit der Lebensmittelsicherheit in Ihrem Restaurant zu Problemen führen und wird schließlich in den unteren Inspektions Partituren erscheinen.