Bartending Basics: Wie ein Getränk zu schütteln
Als Barkeeper, werden Sie wahrscheinlich irgendwann gefragt, um ein Getränk zu schütteln. Die Hauptgründe für Schütteln Getränke sind bei einem Cocktail zu entspannen, Zutaten zu mischen, oder ein zu setzen Kopf oder bei einigen Cocktails schäumen.
In der Regel sollten Sie alle trübe Getränke (einschließlich Sahne Getränke und Sours) schütteln, und Sie sollten alle klare Getränke rühren. Niemals schütteln einen Cocktail, der Wasser oder Soda mit Kohlensäure hat. Für einige Getränke, wie die Stinger oder Martini, fragen Sie Ihre Gäste, ob sie sie geschüttelt oder gerührt bevorzugen.
Um einen Cocktail in einem Boston Shaker schütteln, gehen Sie folgendermaßen vor:
Einige Eiswürfel (falls gefordert im Rezept) in den Glasbehälter.
Fügen Sie die Cocktail-Zutaten.
Setzen Sie den Metallbehälter über den Glasbehälter.
Halten Sie die Metall- und Glasbehälter zusammen mit beiden Händen und schütteln mit einer Auf- und Abbewegung.
Stellen Sie sicher, dass Sie immer den Shaker Punkt weg von Ihren Gästen. Auf diese Weise vermeiden Sie etwas auf sie zu verschütten, wenn der Schüttler ist nicht richtig verschlossen.
Die beiden Teile des Schüttlers können zusammenhalten, nachdem Sie einen Drink schütteln. Nie schlagen den Shaker gegen die Stange oder einer anderen Oberfläche oder objekt- stattdessen sanft tippen sie drei oder vier Mal an der Stelle, wo die Glas- und Metallbehälter in Kontakt kommen.
Beim Gießen oder den Cocktail zu belasten, gießen Sie immer aus dem Glasbehälter.