Manche Menschen können nicht erkennen, dass eine glutenfreie Diät umarmen bedeutet, dass Sie mehr aufgeben müssen, als nur auf Weizenbasis Lebensmittel. Hier sind die Körner müssen Sie sich auf eine glutenfreie Diät zu vermeiden:
Weizen und die meisten Dinge mit dem Wort Weizen in seinem Namen. Sie müssen auch hydrolysiertes Weizenprotein, Weizenstärke, Weizenkeime, und so weiter zu vermeiden, aber Sie können nicht erkennen, dass Sie der Aliase aufpassen müssen wie Mehl, Bulgur, Grieß, Dinkel, frumento, Hart- (Auch Dinkel Duram), Kamut, graham, Einkorn, Farina, Couscous, Seitan, Matzen, Mazza, Matzen, und Kuchen Mehl.
By the way, Weizengras, wie alle Gräser, ist glutenfrei, wie Buchweizen ist.
Weizenstärke ist Weizen, die das Gluten ausgewaschen gehabt hat. In einigen Ländern, Stärke eine besondere Art von Weizen Codex Alimentarius genannt Weizenstärke ist auf der glutenfreien Diät erlaubt - aber Standards variieren von Land zu Land. Codex Alimentarius Weizenstärke wird in Nordamerika nicht erlaubt, weil einige Leute fragen, ob der Waschvorgang vollständig das gesamte restliche Gluten entfernt.
Gerste und dessen Derivate. Die meisten Malz aus Gerste abgeleitet, so dass, wenn es nichts anderes ergibt, Sie Malz und Malz Aroma sowie Gerste in seiner reinen Form zu vermeiden müssen.
Triticale, die meisten Menschen noch nie gehört haben, ist ein Hybrid-Kreuzung aus Weizen und Roggen. Es wurde die Produktivität der Weizen mit der Robustheit von Roggen zu kombinieren entwickelt.
Roggen nicht wirklich in vielen Lebensmitteln versteckt ist, so dass die reine Form von Roggen - in der Regel in Roggenbrot gefunden - ist das, was Sie vermeiden müssen.
Derivate von glutenhaltige Getreide. Wenn Sie dachten, Sie mit Derivaten durchgeführt wurden, wenn Sie Ihr Kalkül Klasse fertig, Sie waren falsch. Sie müssen Derivate von glutenhaltigen Körner zu vermeiden, und die häufigste zu achten ist Malz, die in der Regel stammt aus Gerste. Malt, Malz Aroma und Malzessig sind bestimmte No-nos. Wenn Malz aus einer anderen Quelle stammt, wie Mais, wird es in der Regel sagen so auf dem Etiketten- beispielsweise # 147-Malz (aus Mais). # 148- Das ist nicht allzu häufig, aber so, wenn die Quelle nicht angegeben ist, kann es nicht essen.
Lebensmittel zu vermeiden auf einer glutenfreien Diät
Gluten versteckt sich in einigen Orten, die Sie möglicherweise nicht, was von. Hier sind einige Lebensmittel, die gewöhnlich Gluten enthalten. Wenn Sie auf eine glutenfreie Diät sind, müssen Sie diese auch zu vermeiden:
Bier
Gute Nachrichten: Einige große neue glutenfreie Bier. Nicht nur sind kleiner, Spezial Brauereien machen sie, aber auch die großen Jungs wie Budweiser haben mit einer glutenfreies Bier kommen, die Sie gerade zu kaufen kann überall Bier verkauft wird.
Brot, Brotkrümel, Kekse
Müsli
Kekse, Kuchen, Muffins, Donuts, Muffins, Gebäck, Kuchen Krusten, Brownies und andere Backwaren
Cornbread
Crackers
Croutons
Bratensoßen, Soßen und Schwitze
Imitation Meeresfrüchte (zB Phantasie Krabbe)
Lakritze
Marinaden (wie teriyaki)
Pasta
Pizza Kruste
Bretzeln
Sojasauce
Füllung
Grundzutaten für die Glutenfrei Küche
Wenn die Zutaten für Ihre glutenfreie Küche kompilieren, wollen Sie sicherstellen, dass Sie nicht versehentlich ein Element mit Gluten einzuführen. Wenn Sie das tun, haben Sie die Chance, Ihre gesamte Speisekammer verunreinigen. Hier ist eine kurze Liste der grundlegenden Zutaten Sie vielleicht in Ihrer Speisekammer zu halten:
Alle glutenfreien Mehlen
Xanthan Gum
Guarkernmehl
Ein vorgemischtes Charge von meinem Backmischung
Quinoa (ein persönlicher Favorit - toll zu werfen in Suppen und andere Lebensmittel)
Reis (brauner Reis ist am besten)
Glutenfreie Brotkrümel (die online bestellt werden können)
Glutenfreie Kekse (die Sie zerfallen und als Beschichtungen auf Lebensmittel, Füllstoffe in Hackbraten und in Suppen und Salaten verwenden können)
Glutenfreie Snacks (wichtig auf-Hand für Kinder zu haben)
Die Suche nach Glutenfrei Auswechslungen
Nur weil Sie eine glutenfreien Lebensstil lebst, bedeutet nicht, Sie gutes Essen zu opfern. Sie können noch Ihre Lieblingsrezepte in vielerlei Hinsicht von nur glutenfreie Zutaten für die glutenhaltigen Zutaten ersetzen. Hier sind einige versierte Substitutionen für einige Ihrer Lieblingszutaten.
Mehl:Wenn Ihr Rezept für Mehl nennt, betrachten cornstarch verwenden oder ein glutenfreies Mehl oder Mix. Experimentieren Sie mit den vielen neuen Mehlen zur Verfügung, wie Bohnenmehl, Hirse und Amaranth. Sie sind nahrhaft und aromatisieren, und oh yeah - sie sind glutenfrei!
Panieren und Beschichtungen:Wenn ein Rezept für Panade nennt, Semmelbrösel, Mehl Beschichtung oder eine ähnliche Vorbereitung, sollten Sie eine Weizen- oder glutenfreie Mischung (entweder selbstgemacht oder Geschäft gekauft). Brot und Muffins Mischungen eignen sich gut für Beschichtungen auf Huhn und anderen gebratenen Leckereien. Reifer Maismehl oder Maismehl (masa) und zerquetschte Kartoffelchips (mein Lieblingschips für Beschichtungen sind barbecued Geschmack) sind auch ausgezeichnete Alternativen.
Verdickungsmittel: Cornstarch, Maranta Mehl und Tapioka-Stärke machen große Ersatz für Mehl und andere Verdickungsmittel. Trockenpuddingmischung eignet sich gut für süße Rezepte und Brot oder Backmischungen eignen sich gut für so ziemlich alles.
Ordner: Betrachten wir unter Verwendung von Gelatine, Xanthangummi oder Guargummi.
Kuchen kruste: Die Leute denken, dass, wenn etwas für eine Torte Kruste nennt - eine Quiche sagen oder eine Torte - dann ist es tabu, es sei denn sie eine wirklich kompliziert Kruste von einem wirklich kompliziert Rezept zu machen. Denk nochmal! Betrachten wir zuerst die Schale machen ohne die Kruste. Im Ernst - eine Quiche ohne Kruste ist immer noch eine Quiche. Und es zugeben - wenn Sie einen Kuchen essen, essen Sie nur die Kruste, höflich zu sein, nicht wahr? Die Kruste ist wirklich nur ein Mittel innen nach gushy Zeug zu bekommen. Okay, wenn Sie wirklich eine glutenfreie Kruste ohne schmancy Rezept machen wollen, vernichten ein paar Hände voll glutenfreie Kekse oder ein zuckerhaltiges glutenfreies Getreide, fügen Sie etwas Butter oder Margarine (eine glob oder ein Dubbel, je nachdem, was Sie bevorzugen), und das Zeug in eine gefettete Kuchenform drücken. Dann folgen Sie den Backanleitung für einen regelmäßigen Kuchen. Sie werden wahrscheinlich nur essen die guten Sachen aus der Mitte, sowieso.
Paniermehl: Einige glutenfreie Brote drehen zu Krümeln, wenn man sie anschaut. Und natürlich gibt es immer viel Krümel in der Sack- benutzen sie nur als Statisten für das Kochen. Oder bröckeln ein paar Scheiben Brot und Toast oder die Krümel braten, um sie knusprig zu machen.
Croutons:Schneiden Sie frisch, glutenfreies Brot in Würfel schneiden, frittieren oder in der Pfanne braten, und dann rollen in Parmesan-Käse und Gewürzen. Manche Menschen legen nahe, das Brot abgestanden nur ein bisschen erhalten lassen (nicht schimmelig) vor Croutons auf diese Weise zu machen.
Granola:Wenn Sie glutenfreie Hafer finden können, sind Sie bereit. Aber wenn Sie nicht können, können Sie immer noch Müsli machen. Werfen Sie zusammen geröstete Nüsse und Samen, und sie dann mit glutenfreien Getreide, Honig, Vanille, ein klein wenig Öl und Gewürze oder Gewürze mischen. Wie viel Gewürze und Würzmittel? Ein smidge oder so, bis es schmeckt wie es Ihnen gefällt. Backen bei 300 Grad für eine Stunde, Rühren alle 15 Minuten. In getrockneten Früchten (das ist schon für 10 Minuten in Wasser einweichen), abkühlen lassen, dann im Kühlschrank lagern oder Vakuumdichtung und einfrieren.
Studentenfutter:Viele Hintermischungen, die in den Geschäften erhältlich sind, sind bereits glutenfrei, aber wenn Sie Ihre eigenen zu machen, mischen einige Erdnüsse, Rosinen, getrocknete Früchte, und glutenfreie Pralinen oder Chips. Wenn Sie im Laden gekauften Trail-Mix zu tun kaufen, passen sie präparierte Spur-Mix Daten, die oft in Hafermehl gerollt werden (und deshalb nicht glutenfrei).
Haferflocken / warmes Frühstück:Versuchen Sie Maisgrieß. Bereiten Sie sie wie Haferflocken und oben mit Butter, Zimt und Zucker, oder sie braten. Hot Getreide sind auch von den Herstellern von glutenfreien Mehlen. Einige neue Amaranth und Quinoa heiß Getreide sind auch zur Verfügung, sind Ernährungselektrizitätskraftwerke.
Brötchen und Mehl Tortillas: Ersatz Salat, glutenfreies Brot, Mais-Tortillas, oder Reispackungen (in den asiatischen Märkten gefunden und oft in der thailändischen Küche verwendet wird). Wenn du möchtest Nori (Die Algenpackung auf Sushi), können Sie es als ein Umbruch mit irgendetwas gefüllt innen verwenden.
Soja und Teriyaki-Sauce:Die asiatischen Märkte tragen einige absolut erstaunlich asiatische Soßen, die glutenfrei sind, aber Sie haben Etiketten sorgfältig zu lesen (und manchmal, dass ein Crash-Kurs in einer anderen Sprache erfordert). Ein paar der großen Soja-Sauce Hersteller beginnen, weizenfrei (in der Regel glutenfrei) Versionen, die weithin verfügbar sind, zu machen. Wenn Sie nicht eine glutenfreie Sojasauce finden können, können Sie Bragg Flüssigkeit Aminos ersetzen. Sie können Bragg im Gesundheits-Food finden Gang von Ihrem Supermarkt oder in einem natürlichen Lebensmittel-Einzelhändler. Um Ihre eigenen Teriyaki, fügen Sie gleiche Teile von Zucker und Wein zu Ihrem Lieblings Soja-Sauce Ersatz machen.
Merken: Wenn Sie Zweifel haben, lassen Sie es heraus. Und wirklich, was ist der Schaden, den er in das Weglassen eigentlich? Wenn die Suppe Rezept für einen oder zwei Esslöffel Mehl nennt, versuchen Sie es zu verlassen und sehen, was Sie denken.