Was ist Gluten, Anyway?

Sie müssen wissen, was Gluten ist so können Sie es vermeiden, wenn Sie es empfindlich sind oder Zöliakie. Das einzige Problem ist, dass die Definition ziemlich verworren ist. Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die technisch kommt von Weizen und nur Weizen.

Gluten ist, was die Wissenschaftler ein Speicherprotein nennen, welche Bäcker den Teig bildenden elastischen Bestandteil in Weizen nennen, und was einige Neulinge in die glutenfreie Diät Kiefer weg für.

An einem gewissen Punkt jemand machte den Zusammenhang zwischen Weizen (insbesondere Gluten) und Zöliakie. Menschen weithin akzeptiert, dass Gluten Zöliakie-Patienten krank macht, was wahr ist. Und weil Gerste und Roggen celiacs krank machen, auch, begannen die Menschen, die Weizen, Gerste denken und Roggen haben alle Gluten, das nicht ganz richtig ist.

Der Kern des Problems ist, dass eine der Arten von Proteinen in Gluten ist auch in Gerste und Roggen. Allerdings ist die Idee, dass Weizen, Gerste, Roggen - und vielleicht Hafer - alle stecken haben Gluten, und obwohl es technisch nicht korrekt ist, es ist heute weithin akzeptiert.