Wie bewerten Gewerbeküchen für Ihre Nahrungsmittel-LKW
Als Nahrungsmittel-LKW Besitzer, müssen Sie Zeit in der prospektiven Anlage mit einem kulinarischen Berater oder Ihre Mitarbeiter zu verbringen, bevor Sie einen Vertrag mit einer kommerziellen Küche zu unterzeichnen. mehrere Sätze von Händen und Augen auf dem Gerät und dem Layout zu haben, ist hilfreich bei der Bestimmung der Vor-und Nachteile der einzelnen Küchen Sie untersuchen.
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Foremost, stellen Sie sicher, dass die Küche, um die Ausrüstung, die Sie benötigen und viel Platz für Ihre Mitarbeiter zu arbeiten.
Egal, welche Art von Küche Sie in Ihrer Umgebung zu finden, stellen Sie sicher, dass es von Ihrem örtlichen Gesundheits- und Baubehörden genehmigt oder zertifiziert worden ist. In fast allen Gemeinden im Land, wenn Sie Ihre Küche nicht ordnungsgemäße Zertifizierung verfügt, können Sie Ihren LKW nicht für Genehmigungen zugelassen werden. Um sicherzustellen, dass eine Küche zertifiziert wurde, fragen seine Lizenz zu sehen. Die Küchen sind verpflichtet, ihre Lizenz in Sicht zu platzieren.
Nehmen Sie Inventar von Großküchen
Obwohl das Gerät in gewerblichen Küchen etwas variieren kann, sind die meisten Küchen mit den folgenden Standardartikel ausgestattet:
Für Vorbereitungsarbeit:
Dosenöffner
Schneidebretter
Teigrollen
Lebensmittel mixer
Processors
Messerschärfer, Stahl, Steine und Handschuhe
Mandolinen
Die Fleischwölfe
Fleischsägen
Mixer (Platte und Handheld)
Waage
Slicer und Gemüseschneider
Thermometer
Timer
Zum Kochen:
Broilers, Salamandern und Käse Schmelzer
Charbroilers
Gewerbeöfen
Cr # 234-pe-Hersteller
Flash-backen Öfen
Griddle-Tops, Kochplatten, und Sandwich-Grills
Infrarot-cooktops
Mikrowellen
Panini Grills
Nudelkocher
Pizza und Etagenöfen
Bereiche
Reiskocher
Rotisseries
Dampfgarer
Toasters
Zum Braten:
Fritierkörbe
Fryer Station
Ölfiltration und die Verkürzung der Entsorgungseinheiten
Zum Halten / Erwärmung:
Aufsatz- Kostwärmer
Halten Ofen
Halteschrank
Für Kühlung:
Eismaschinen
Walk-in Kühl- und Gefrierschrank
Achten Sie darauf, um zu überprüfen, dass die folgenden Lieferungen, die zur Verfügung gestellt werden kann oder nicht, zur Verfügung stehen, wenn Sie wissen, dass Sie sie brauchen:
Bratpfannen und Kochtöpfe
Messer
Kellen, Quirle, Zangen, Spatel und Besteck
Ofenhandschuhe und Griffhalter
Gebäck-Taschen
Pie, Kuchen und Backformen
Töpfe
Wenn Sie eine kommerzielle Küche finden, dass fast alle Ihren Bedürfnissen entspricht, aber ein einziges Gerät fehlt Sie müssen Ihr Essen zu bereiten, sprechen mit den Eigentümern der Anlage. Die meisten Küchen können Sie in weitere Teile der Ausrüstung zu bringen, wenn nötig.
So stellen Sie sicher, dass die Küche für jede Ausrüstung einen angemessenen und sicheren Aufbewahrung bietet Ihnen liefern, so können Sie es dort lassen. Sie wollen nicht jeden Tag groß oder sonst umständlich Elemente in und aus der Küche zu schleppen.
Schauen Sie sich Großküchen 'Layouts
Bei der Suche nach einer kommerziellen Küche leitet, bedenken Sie, dass eine gut gestaltete Küche Ihre Gewinne erforderlich, indem die Menge der Küchenarbeit zu erhöhen Ihr Essen vorzubereiten. Wenn Ihre Mitarbeiter weiß, wo alles liegt und muss nicht hin und her zwischen den Stationen, Vorbereitungs- und Kochzeiten in der Küche zu laufen effizienter.
Großküchen legen ihre Ausrüstung auf viele verschiedene Arten aus. Es gibt keine feste Regel von der Konfiguration Stil, die am besten für Ihr Unternehmen arbeiten, aber über die folgenden zwei grundlegenden Methoden der Ausrüstung Gruppierung zu wissen, kann Ihnen helfen, eine fundierte Entscheidung zu treffen:
Fließband: Die Montage-Line-Design ist ideal für ein Lebensmittelunternehmer, die große Mengen von der gleichen Art von Nahrung, wie Tamales, Pizzas oder Sandwiches produziert. Bei einer Montage-line-Konfiguration, die Küche gelegt nach der Reihenfolge der Verwendung und die Teile der Ausrüstung sind in einer Linie im Allgemeinen eingerichtet.
Zone-style: In einer Zone-Layout, die Küche ist in verschiedene Blöcke unterteilt. Im Allgemeinen haben Sie einen Block zur Zubereitung von Speisen, einen Block zum Kochen, einen Block für Kälte, und einen Block für Hygiene und Reinigung. Die Zone-Stil Konfiguration eignet sich gut für Nahrungsmittel-LKWs, die viele Arten von Lebensmitteln auf der Speisekarte haben. Dieses Layout ermöglicht es Ihnen, in einem Bereich vorzubereiten, während bereits zubereitete Speisen in einem anderen Bereich gekocht wird.
Beide Fließband und Zone-Küche Konfigurationen können (und, wenn möglich, sollte) sein ergonomisch. Eine ergonomische Konfiguration stellt die ideale Küche in vielerlei Hinsicht. Ergonomische Räume sind in der Regel gut durchdacht und für maximale Arbeitseffizienz ausgelegt werden.
Dieses Layout bedeutet, dass Ihr Küchenpersonal hin und her mehr Zeit produzieren Ihre Produkte und weniger Zeit zu Fuß verbringt das Essen und sauber vorzubereiten. Ergonomie arbeitet auf der Theorie, dass die weniger Schritte und bewegt sich Ihre Mitarbeiter machen müssen, um eine Aufgabe zu erfüllen, desto besser. Hilfe Ergonomie können auch Verletzungen und Müdigkeit zu verringern.
Keine Sorge, wenn Sie nicht Ihren Traum Küche- findet die perfekte Küche Layout kann schwierig sein können. Sie können mit einer geeigneten Küche zu gehen, dass Sie in während der Stunden passen Sie benötigen.
Bestimmen Sie die Größe der kommerziellen Küche Sie brauchen
Großküchen 'Größen reichen stark, und die Bedürfnisse der einzelnen Lebensmittel LKW Eigentümer unterscheiden sich nur so viel. Die durchschnittliche Gewerbeküche ist rund 2.000 Quadratmetern. Die allgemeine Regel im Küchendesign ist, dass Sie für jede Person dienen, Sie 15 Quadratmetern Platz in der Küche brauchen.
Wenn Sie untersuchen, Großküchen für Ihren Einsatz, statt mit einer bestimmten Größe im Kopf in eine Küche zu gehen, in einer Küche, um zu sehen, ob es Ihren spezifischen Bedürfnissen gerecht wird. Eine kommerzielle Küche sollte folgendes tun:
Geben Sie Speicherplatz für Rohstoffe.
Bieten Platz für Essen zubereitet wird.
Für angemessene Lagerung für Ihre Ausrüstung, Kochgeschirr, Besteck und.
Geben Sie genügend Platz für die sichere Bewegung des Personals.
Geben Sie einen Bereich für die Lager zu überprüfen.
Abbildung die Nähe der Küche, um Ihre Lebensmittel Lkw-Gebiet
Ebenso wichtig wie die Orte, die Sie wählen Sie Ihren LKW aus, den Standort Ihrer gewerblichen Küche spielt eine ähnlich bedeutende Rolle zu betreiben. Sie wollen nicht viel Zeit zu verbringen, hin und her zwischen den Anschlägen und Ihre kommerzielle Küche zwischen den Schichten zu fahren.
Wenn möglich, versuchen Sie, Ihre Küche innerhalb von 15 bis 20 Minuten von der Mehrheit der Anschläge zu halten. Je mehr Zeit Sie Fahrten auf der Straße verbringen, desto weniger Zeit können Sie Ihre Produkte oder tun Aufgaben in der Küche oder im Büro zu verbringen, zu verkaufen.