Bestimmen Sie Ihre Nahrungsmittel-LKW des Personalbedarfs

Im Gegensatz zu Restaurants, Lebensmittel Lastwagen werden oft von einem kleinen Stab, bestehend aus Einzelpersonen, die eine Vielzahl von Rollen betrieben. Die Größe des LKW wird Ihnen helfen, die Anzahl der Mitarbeiter bestimmen, die effizient und komfortabel in der es funktionieren kann.

In einigen Fällen haben Nahrungsmittel-LKW-Inhaber zwei oder drei Sätze von Angestellten: diejenigen, die auf dem LKW und andere arbeiten, die an der gewerblichen Küche oder im Büro arbeiten.

Sie stützen die Anzahl der Mitarbeiter, die Sie auf die Menge der Menschen Ihren LKW behandeln und wie viele Arbeiter benötigen Sie in der Großküche (die meisten Nahrungsmittel-LKWs für zwei bis sechs Arbeiter halten) können mieten das Essen vorzubereiten, bevor es seinen Weg macht auf der LKW.

Auch wenn Sie viele der operativen Aufgaben in Ihrem LKW zu handhaben möchten, müssen Sie mehrere Stellen zu besetzen reibungslosen Betrieb Ihrer Nahrungsmittel-LKW, um sicherzustellen, so dass es in dieser schnelllebigen Branche erfolgreich sein kann. Diese Positionen fallen in zwei Kategorien:

• Hausfront: In der Lebensmittelindustrie, der Begriff Hausfront (FOH) bezieht sich auf den Kundendienst, der mit beinhaltet die Interaktion, dienen, und Ihre Kunden von dem Moment an sie nähern sich Ihrem Service-Fenster auszahlen lassen können, bis sie zu verlassen. Ihre FOH Mitarbeiter sind das öffentliche Gesicht des Nahrungsmittel-LKW, weil sie die Vertreter Ihrer Kunden interagieren mit in den meisten Fällen sind.

• Hausrückseite: Das Hausrückseite (BoH) Personal führt alle anderen operativen Aufgaben Ihrer Lebensmittel LKW, wie Kochen, Putzen und sogar die Buchhaltung. Da die meisten Lastwagen nur bequem zwischen zwei und sechs Mitarbeiter aufnehmen kann, sind viele der BoH Mitarbeiter für mehrere Aufgaben verantwortlich.

Nahrungsmittel-LKW-Service-Fenster Begleiter

Service-Fenster Begleiter, die in der vor dem Haus sind, nehmen die Bestellungen der Kunden, servieren Speisen und Getränke, aufgeschlüsselt Kontrollen vorzubereiten und Zahlungen akzeptieren. Sie müssen professionell, höflich und zuverlässig sein. Diese Mitarbeiter müssen mit dem Menü vertraut sein, darunter, wie Lebensmittel hergestellt werden, was sie schmecken wie und ob spezielle Aufträge sind zulässig.

Service-Fenster Begleiter sollten auch die Tagesgerichte wissen, wenn Sie welche haben, so können sie die Kunden informieren.

Mobil Essen Business-Manager

Der Manager oder Schichtleiter Position läuft die Show in der Rückseite des Hauses. Letztlich sind der oder die Verschiebung Krippe Verantwortlichkeiten alle Funktionen in Ihrer Nahrung Lkw-Geschäft, aus der Großküche Überwachung und LKW Betrieb Ausfüllen für Last-Minute-Abwesenheiten der regulären Mitarbeiter.

Sofern Sie diese Verantwortung an jemand anderen zu übergeben planen, weil du bist nicht in der Lage, alle Schichten zu bedecken die LKW arbeitet oder weil Sie mehr als ein Nahrungsmittel-LKW besitzen, können Sie (der Eigentümer) als Manager Ihres Nahrungsmittel-LKW handeln.

Der Manager öffnet und schließt den LKW, kauft Lebensmittel-und Getränke Inventar öffnet sich das Register, verfolgt Inventar, Züge und verwaltet Mitarbeiter arbeitet, mit Lieferanten und verwaltet Ihre Lkw-Werbung. Je nach Größe der Organisation, nimmt ein Manager auf alle administrativen und Managementaufgaben in der Küche, während eine doppelte Rolle als Koch Aufrechterhaltung oder kochen.

Chef und Köche für Ihr Essen LKW

Der Koch (Teil der Rückseite des Hauses) ist verantwortlich für alle, die in Ihrer Küche geht weiter (sowohl die Küche des LKW und die kommerzielle Küche). Der Koch sollte bei der Einstellung und Ausbildung Prozess der Köche und andere BoH Personal, wenn möglich einbezogen werden.

Der Koch ist verantwortlich für das Tagesmenü sowie Kauf Material und Ausrüstung. Einer der wichtigsten Unterschiede zwischen einem Chef und Koch ist eine kulinarische Zertifizierung. Die meisten Nahrungsmittel-LKW-Operationen haben ein Koch auf dem Lastwagen, und die restlichen Küchenpersonal sind Köche.

Köche (auch Teil der Rückseite des Hauses) sind einer der Bestandteile eines Speiseerlebnis Nahrungsmittel-LKW, weil, egal wie gut Ihr Dienst ist, Ihre Kunden Richter durch den Geschmack ihrer Mahlzeit. Ein Koch in der Verantwortung kann mehr umfassen als nur ein Koch Kochen- auch verantwortlich sein kann für die Überwachung und andere Küchen Mitarbeiter zu trainieren.

Der wichtigste Faktor zu berücksichtigen, wenn ein Koch oder Köchin ist seine Erfahrung zu mieten. Das Best-Case-Szenario ist, jemanden einzustellen, der Erfahrung sowie einen Eifer und sehr gute Kenntnisse der Food-Stil hat Ihren LKW dient.

Wenn ein Koch oder Koch professionell ausgebildet wird, muss er die Geschwindigkeit einer belebten Küche verarbeiten kann, weil Nahrungsmittel-LKW Küchen viel schneller als einige Arten von Restaurants laufen kann. Mit einer Lebensmittelsicherheit Zertifizierung, wie ein ServSafe Zertifizierung, ein Plus ist auch und wird in der Regel Ausbildung für alle Nahrungsmittel-LKW Mitarbeiter erforderlich.

Nahrungsmittel-LKW Küchenarbeiter

Küchenarbeiter in der Rückseite des Hauses wiegen und messen Zutaten und rühren und Belastung von Suppen und Soßen. Sie auch sauber, schälen und in Scheiben schneiden Gemüse und Obst und machen Salate. Sie können schneiden und schleifen Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte in der Vorbereitung für das Kochen.

Sie können verlangen, daß sie auch die prepped Essen aus der Großküche zum Lastwagen zu bewegen, den LKW am Ende eines jeden Tages entladen, und der LKW am Ende des Tages zu waschen, wenn Sie es zurück in die Großküche für die Nacht bringen .

Die Festlegung, wie viele separate Küche Arbeiter Sie benötigen, hängt von der Menge der Arbeit, die Sie getan brauchen das Essen vorzubereiten, bevor es auf den LKW bekommt. Obwohl viele Lkw-Besitzer getrennte Mitarbeiter haben diese Aufgaben zu kümmern, ist es nicht ungewöhnlich, dass die Küchenarbeiter als Köche auf dem LKW als auch zu arbeiten.

Entry-Level-Küche Arbeiter haben auch die Aufgabe, Waschen Töpfe, Pfannen, Geschirr und Besteck, reinigen Sie die Küchengeräte zu halten, Müll raus, die Reinigung der Küchenböden, und so weiter.

Die Nahrungsmittel-LKW Fahrer

Je nach Größe Ihrer Nahrungsmittel-LKW und die Anforderungen an das Fahrzeug in Ihrem Bereich fahren, müssen Sie einen Treiber für Ihren LKW zu mieten, die eine kommerzielle Führerschein hat. Stellen Sie sicher, diese Anforderungen, bevor Sie einen LKW zu kaufen, so dass Sie im Voraus wissen, ob Sie separat einen Fahrer mieten müssen werde oder ob Sie einen Mitarbeiter benötigen müssen, um auch einen kommerziellen Führerschein halten.

Um die Notwendigkeit verhindern einen separaten Treiber für Ihren LKW zu mieten, schauen Sie in den Prozess eine Lizenz in Ihrer Region zu erreichen und, wenn überhaupt möglich, selbst lizenziert bekommen.