Split Pea Soup (Potage Saint-Germain)

Split Erbsensuppe ist Komfort Essen. Dieses bescheidene Suppe ist so befriedigend und nahrhaft, dass Sie es am besten an einem kalten Winterabend mit einem Laib zähe Land weiß oder Roggenbrot genießen können, eine perfekt gereiften Birne, und eine Handvoll Walnüsse. Split Erbsen sind im Supermarkt im Abschnitt leicht verfügbar, wo getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte verkauft werden.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten bis 2 Stunden und 15 Minuten

Ausbeute: 6 bis 8 Portionen

2 Esslöffel ungesalzene Butter

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

1 Karotte, fein gehackt

2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt

1 kleine Rüben, geschält und fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Tasse Spalterbsen

1 kleine Schinkenknochen (optional)

1 Lorbeerblatt

1 TL getrockneter Majoran

1 Tasse trockener Weißwein

5 Tassen Wasser

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 # 8260-2 Tasse cr # 232-me fra # 238-che oder saure Sahne

  1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

    Fügen Sie die Zwiebel, Karotten, Sellerie, Rüben und Knoblauch. Kochen Sie für etwa 10 bis 15 Minuten oder bis das Gemüse weich sind.

  2. Fügen Sie die Spalterbsen, Schinkenknochen (falls gewünscht), Lorbeer, Majoran, Wein und Wasser und zum Kochen bringen.

    Bedecken Sie und kochen, bis die Erbsen weich sind und auseinanderfallen. Dies kann bis zu 2 Stunden überall von nur 60 Minuten dauern, abhängig von der Spalterbsen.

  3. 3Entfernen und entsorgen Sie den Schinkenknochen und Lorbeerblatt. Saison mit dem Salz und Pfeffer würzen. Stir in die cr # 232-me fra # 238-che vor dem Servieren.

Cr # 232-me fra # 238-che ist eine fermentierte Sahne ähnlich wie saure Sahne - aber zugleich sehr unterschiedlich. Es wird in Frankreich verwendet, Suppen und Saucen zu glätten und beträufelt über frisches Obst mit Zucker bestreut serviert wird.

Selbst gemachte cr # 232-me fra # 238-che ist leicht zu machen. In einer Rührschüssel oder 2-Tassen Glas Messbecher verrühren 2 Tassen schwere Sahne und drei Esslöffel kultivierten Buttermilch. Deckel mit einem sauberen Geschirrtuch und lassen bei Raumtemperatur für 12 bis 24 Stunden zu sitzen, oder bis die Mischung eindickt. In ein sauberes Glas und im Kühlschrank lagern. Verwenden Sie innerhalb von 10 Tagen.

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