Creme der Pilzsuppe
Haupt nicht wie seine gloppy in Dosen Champignon-Creme-Gegenstück, diese Creme der Pilzsuppe ist leicht und samtig-strukturiert, und es hat viele Pilzaroma.
Vorbereitungszeit: 10 bis 15 Minuten
Kochzeit: 20 bis 25 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Pfund weiß oder cremini Pilze
2 EL Olivenöl
2 EL Butter oder Margarine
3 Esslöffel Allzweckmehl
2 1/2 Tassen Pilz, Huhn oder Rinderbrühe
2 EL trockener Sherry (optional)
1/3 bis 1/2 Tasse halb und halb, Creme oder Milch
Salz nach Geschmack, etwa 1/2 Teelöffel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch oder Petersilie (optional)
Die Zwiebel und Pilze.
In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Olivenöl und Butter.
Fügen Sie die Zwiebel und saut # 233-, dabei gelegentlich umrühren, bis sie glasig sind, ca. 5 Minuten.
Fügen Sie die Pilze und kochen, dabei gelegentlich umrühren, für 5 Minuten mehr.
Fügen Sie das Mehl und Koch, unter häufigem Rühren, für 2 bis 3 Minuten.
Allmählich gießen in der Brühe, nach jeder Zugabe gerührt wurde.
Die Suppe sollte beginnen zu verdicken.
Fügen Sie den Sherry (falls gewünscht).
Bringen Sie die Suppe zum Kochen bringen.
Teilweise bedecken und kochen bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten.
Die Sahne und Wärme durch.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hacken Schnittlauch.
Rühren Sie 1 Esslöffel Schnittlauch in die Suppe.
Wenn Sie nicht wollen, Schnittlauch (oder Petersilie), ignorieren Sie die Schritte 12 und 13.