Was Barmixer Sollte über Mezcal wissen
Der Prozess mezcal der Herstellung hat sich nicht viel verändert, seit die Spanier in Mexiko in den frühen 1800er Jahren kamen und mit ihnen Destillationstechnik gebracht. Die Azteken in der Nähe der Bergspitze Siedlung von Monte Alban in Oaxaca hatte eine gewisse Art von Agave für Saft kultiviert, die sie in vergoren, was sie als Pulque. Die Spanier, wollen etwas viel stärker, begann mit Agave zu experimentieren.
Mezcal, wie Tequila, aus der Agave hergestellt, aber der Prozess ist anders. Der wesentliche Unterschied zwischen Tequila und Mezcal ist, dass das Herz der Agave Pflanze vor Destillation in mezcal geröstet wird, weshalb Mezcals einen rauchigen Geschmack. Während Tequila ausschließlich im nordwestlichen Bundesstaat Jalisco hergestellt wird, ist mezcal nach Oaxaca exklusiv.
Mezcal hat eine hohe Wirksamkeit und eine starke, rauchigen Geschmack. Distillers darauf bestehen, dass das Getränk Heil- und Stärkungsmittel Qualitäten hat. In Mexiko trinken Stammes-Frauen mezcal die Schmerzen der Geburt zu widerstehen, und die Arbeiter trinken es für zusätzliche Festigkeit.
Der berühmte Wurm
Worms leben in der Agave und sind während der Regensommersaison von Hand geerntet. Sie sind in mezcal gespeichert, entwässert und sortiert und in Flaschen in der Nähe des Ende des Prozesses gestellt. Der Wurm ist, was mezcal macht unique- es als Erinnerung hinzugefügt wird, dass sie aus der gleichen Pflanze stammt aus dem der Alkohol hergestellt wird.
Der Wurm ist immer seltener als Mezcal ist ernster als Geist genommen. In diesen Tagen, Würmer sind immer noch weit verbreitet in Low-End-Marken, aber High-End-Hersteller und Handwerk Brennereien haben wormless gegangen.
Apokryphen Legenden beachten Sie, dass der Wurm Kraft jemand mutig genug gibt es zu schlucken. Manche glauben sogar, es wirkt wie ein Aphrodisiakum. Wie das Getränk selbst, ist der Wurm so etwas wie ein erworbener Geschmack.
Einige Marken
Die Anzahl der Marken mezcal ist viel kleiner als die Anzahl der tequila Marken. Hier sind ein paar:
Gusano Rojo Mezcal
Ilegal Mezcal
Miguel de la Vega Mezcal
Monte Alban