Wie Sie Ihre Bar die Getränke zu Preis
Die Preisgestaltung ist eine Nuance, die kommt mit der Erfahrung, die die Ausführung von Bar kommt. Pricing wird bestimmt durch das, was man bekommen kann, vernünftig, vom Kunden und von der Umgebung und der Art der Bar Ihr haben. Natürlich würden Sie mehr Geld in der Bank zu deponieren, wie aber Joe Kunde zahlen Sie dafür?
Schwierige Frage. Von Anfang an haben Sie Preisvergleiche in Ihrer Nähe zu tun und Ihre Preise in der Bar in der richtigen Groove, nicht zu hoch und nicht zu niedrig zu bekommen.
Die Erhöhung der Preise ist sehr schwierig, in Bars. Erhöhen den Preis 5 Cent auf einen Drink, und man konnte einen Kunden Meuterei an den Händen haben.
Die Mehrheit der Einnahmen (in der Regel rund 80 Prozent) in der Bar-Geschäft kommt von Getränkeverkauf. Folglich Preis sie kompetitiv und profitabel ist notwendig. Sie müssen etwas Mathematik zu tun, aber keine Angst.
Wir können Sie Formeln und Strategien geben für Ihre Getränke Preis, aber letztlich Ihre Kunden haben das letzte Wort in dem, was Sie verlangen können, einfach durch ihre Kaufentscheidungen.
Ihre gießen Größe, oder wie viel Alkohol enthalten, die Sie in jedem Getränk, entscheidend ist, um herauszufinden, wie viel ein Getränk kostet und damit, wie viel Sie aufladen.
Die meisten Bars gießen entweder 1 Unze oder 1 # 189- Unzen Alkohol in jedem Getränk. (Wenn der Kunde bestellt ein Doppel-, Sie, äh, in jedem Getränk, das Flottenmenge verdoppeln.) Also von einem Liter Flasche erhalten Sie etwa 30 oder 20 Getränke sind. Werfen Sie einen Blick auf das Beispiel für Details, wie viel anders gießen Größen von unterschiedlichen Preisflotten Sie kosten.
| Flasche Kosten | 1 Unze. Gießen Kosten (30 Getränke pro Flasche) | 1,5-Unze. Gießen Kosten (20 Drinks pro Flasche) |
|---|---|---|
| $ 18 | $ 0,60 | 0,90 $ |
| $ 20 | 0,67 $ | $ 1,00 |
| $ 25 | 0,83 $ | $ 1,25 |
| $ 28 | 0,93 $ | 1,40 $ |
| $ 30 | $ 1,00 | $ 1,50 |
| $ 32 | 1,07 $ | 1,60 $ |
| $ 35 | 1,17 $ | $ 1,75 |
| $ 40 | 1,33 $ | $ 2,00 |
Erschwerend kommt hinzu (aber eigentlich Ihr Leben leichter machen, vertrauen Sie uns), erstellen die meisten Gastronomen eine gestaffelte Preisstruktur für Cocktails. Sie kategorisieren ihre Flotten nach Preis (und vermutlich auch von der Qualität): na ja, nennen, Premium und Super-Premium. Dann setzen sie ihre Preise für jede Kategorie (auch wenn die Kosten pro Flasche in der Kategorie ein wenig variiert).
Hier sind die Kategorien und gibt Ihnen einige Beispiele von Marken, die in jeder Kategorie fallen.
| Gut | Die grundlegendste liquors- dest expensive- verbraucht gewöhnlich inmixed Getränke nicht durch themselves- Brühen in diesem categoryare in die gespeicherte Gut (Der Bereich, wo der Barkeeper makesthe Getränke) für den einfachen Zugriff, daher der Name. | Lokale oder Herstellermarken |
| Anruf | Die bekanntesten Marken von liquor- nicht zu expensive- die Marke patronscall, wenn sie ein Getränk (# 147-ich werde haben aBacardi und Coca-Cola # 148-) bestellen, daher der Name. | Smirnoff Vodka, Beefeater Gin, Bacardi Rum Licht, Dewar'sWhite Label-Scotch, Jim Beam Bourbon, Canadian Club Whisky, José Cuervo Gold-Tequila, Korbel Brandy |
| Prämie | Bessere Qualität Marken: höheren Preis widerspiegelt higherquality. | Absolut Vodka, Fris Wodka, Bombay Sapphire Gin, Kapitän MorganSpiced Rum, Johnnie Walker Black Label Scotch, Jack Daniel'sTennessee Whiskey, Crown Royal Whisky, Jose Cuervo Tequila 1800, Courvoisier VS Brandy |
| Super-Premium | Höchste Qualität der Spirituosen- teuersten liquors- Likören areaged länger, in einer unglaublich reinen Art und Weise destilliert, oder elaboratemarketing Kampagnen haben. | Johnny Walker Red Label Scotch, Belvedere-Wodka, Grau GooseVodka, Single Malt Whiskys, Patroacute-n Tequila, Hangar OneVodka, Gentleman Jack Whiskey |
Fühlen Sie sich nicht wie Sie gierig, wenn Sie Gönner vier bis fünf Mal aufladen, was die Flotte Kosten- erinnern, müssen Sie decken weit mehr als nur die Kosten Ihrer Flotte mit Ihrem Getränkepreise. Sie müssen Eis, Garnierungen abdecken, Glaswaren, Miete, Gehälter - die Liste geht weiter und weiter.
Wenn Sie High-End-Tequilas, Cognacs und Scotch Lager, können Sie Hunderte von Dollar für eine einzelne Flasche zu bezahlen. Legen Sie Sonderpreise für diese Sondereffekte.
Nicht overprice Ihre Getränke, oder du wirst nichts zu suchen haben. Sie unterbieten nicht Ihre Getränke, oder Sie gehen aus dem Geschäft! Balance ist hier der Schlüssel. Schauen Sie sich Ihrer Umgebung, um die Preise, denn um erfolgreich zu sein, müssen Sie innerhalb der Preisspanne Ihrer Mitbewerber sein. So machen Sie Ihre Hausaufgaben.