Klärende des Real Ale mit Klärmittel
Bier, das ist unfiltriert und nicht pasteurisiert (wie Real Ale) enthält immer noch Millionen von lebenden Hefezellen in flüssigen Suspension. Mit Hilfe der Schwerkraft, und zu gegebener Zeit, klärt Bier von ganz allein. Aber rasch klar das Bier aller dieser Hefe verwenden Brauereien, was genannt werden Schönung.
Brauer fügt Schönungen zu Real Ale, wenn er Racks oder überträgt das Bier in seiner natürlichen, ungefiltert und nicht pasteurisiert Zustand in ein Fass. Diese Schönungen im Grunde Gerinnsel Hefezellen und andere organische Stoffe und ziehen Sie sie auf den Boden des Fasses, wo sie sich niederlassen und bilden eine geleeartige Masse von Sedimenten. Wenn dies geschieht, wird das Bier gesagt haben fiel hell.
Was Schönungen tun ist ziemlich uncomplicated- was Schönungen sind ein bisschen interessanter ist. Hier sind zwei der häufigsten Schönung:
Carrageen: Auch bekannt als Irisch Moos, carrageen in Hülle und Fülle Algen rot an den felsigen Küsten der Atlantikküste von Europa und Nordamerika ist eine Art von.
Fischleim: Fischleim ist eine Form von Kollagen aus den Schwimmblasen bestimmter Fische abgeleitet. Nachdem die Blasen aus dem Fisch entfernt werden, werden sie verarbeitet und getrocknet.
Nicht zum Brutto Sie, aber vor der Einführung der weniger teuren Gelatine wurde in Süßwaren und Desserts, wie Obst Gelees und Marmeladen Fischleim verwendet.
Andere, weniger häufig verwendete Bierklärungsmittel Folgendes umfassen:
Eiweiß: Eiweiss aus Eiweiß stammen. Getrocknete Eiweiss wird mit Wasser rehydratisiert und dem Bier zugesetzt. Ähnlich wie Gelatine, Albumin positiv geladen ist, so dass es negativ geladene Proteine und Hefe anzieht.
Bentonite: Bentonit ist ein nicht-organisches Material mit einer Form von feinen Tonmehl kombiniert. Beim Anrühren mit Wasser, Bentonit ist sehr effektiv bei Flüssigkeiten zu klären.
Gelatine: Gelatine wird aus den gemahlenen Hufe von Pferden und Kühen abgeleitet. Es ist eine farblose, geschmacklose, geruchlose und wasserlösliches Protein, das negativ geladene Proteine und Hefe anzieht.
Pectinase: Pectinase ist ein allgemeiner Begriff für die verschiedenen Pektinenzyme, die in den Zellwänden von Pflanzen gefunden Pektin, eine gallertartige Substanz brechen. Pectinase bricht das Pektin Dunst nach unten, die im Bier bilden können - vor allem diejenigen, die Früchte enthalten.
PVPP (Polyvinylpolypyrrolidon): Sagen Sie, dass fünf Mal schnell! Auch bekannt unter dem Handelsnamen, Polyclar besteht aus winzigen Kunststoffkügelchen hergestellt, die statisch aufgeladen werden, wodurch Partikel sich wie elektrostatische Kleber anzieht. (Pharmaunternehmen nutzen auch dieses Produkt Kapsel-Typ Medikamente zu produzieren.)
Wenn ein Brauer Schönungen zu einem Fass Real Ale fügt hinzu, so kann er auch mehr Hopfen und Grundieren Zucker hinzufügen. Die zusätzliche Dosis von Hopfen bietet das Bier mit mehr Hopfenaroma - nicht Bitterkeit - und das Priming Zucker verleiht der Hefe ein wenig etwas zu essen, um Kohlendioxid im Fass zu schaffen. Das Fass wird dann verschlossen und in die Kneipe verschifft.