Spezielle Inhaltsstoffe von Bier
Obwohl die vier Bestandteile - Gerste, Hopfen, Hefe und Wasser - sind alles, was Sie Bier machen müssen, sind sie bei weitem nicht die einzigen Zutaten verwendet. Zusätzliche Körner, natürliche Zucker und Aromen werden häufig mit Sonder oder einzigartige Aromen zu schaffen oder die Kosten zu senken. Diese kleinen Zugaben werden als Hilfsstoffe.
Brewing artistes wie eine Vielzahl von nicht-traditionellen Zutaten zu verwenden, einschließlich Gewürze, Früchte und Körner, um ihre Biere einzigartige und ungewöhnliche Aromen geben. Big Bier Fabriken, auf der anderen Seite, sind in der Regel Zusatz Körner zu verwenden, um Kosten zu senken, anstatt unterschiedliche oder innovative Sude zu schaffen.
Viele industrielle Brauereien verwenden Zusatz Körner, die ungemälztem Getreidekörner, wie Mais und Reis enthalten, um Geld zu sparen, weil Gerste ein relativ teures Getreide ist. Mit Mais und Reis als auch Beigaben leichter und weniger malzigen Biere produziert. Während einige europäische Brauereien ihr Bier zwischen 10 und 20 Prozent Zusatz Körner verwenden, sind einige große US-Brauer berüchtigt, so viel wie 30 bis 40 Prozent Zusatz Körner für die Verwendung von (weshalb einige Leute diese nennen Add-Junk Bier!). In Deutschland ist die Verwendung von Beigaben - oder etwas anderes als Malz, Hopfen, Hefe oder Wasser - in Lagern von dem berühmten deutschen Reinheitsgebot verboten ist.
Nichtkorn Beigaben können Folgendes umfassen:
brauner Zucker
Honig
Laktose
Ahornsirup
Melasse
Sirup
Dann haben Sie die chemische Zusätze und Konservierungsstoffe, darunter mehr als 50 Antioxidantien, Schaumverstärker und verschiedene Enzyme. All diese Zutaten sind erlaubt unter US-Recht, aber die meisten kleinen Brauereien, vor allem diejenigen, die in der US-Craft Beer Bewegung, sind stolz auf ihre freiwillige Ausschluss dieser Zusätze und Konservierungsstoffe.
Dass einige Brauer setzen eher seltsam Zutaten in ihr Bier ist nicht mehr ungewöhnlich. In diesen Tagen können abenteuerlich Bierliebhaber finden Biere mit Früchten und Fruchtaromen, Lakritz, Kräuter und Gewürze, sogar ganze jalape # 241-o Paprika direkt in der Flasche! Und solange der Markt es stehen kann, wird Brauereien weiterhin Biere mit neuen und einzigartigen Zutaten einzuführen.