Mit Casks zu brauen Echt Ale

Real Ale

bezieht sich auf Bier, das auf die altmodische Art und Weise hergestellt wird. Real Ale aus traditionellen Zutaten gebraut und ist erlaubt, um zu reifen und das Alter natürlich. Reifung und Alterung bedeutet natürlich das Bier ist unfiltriert und nicht pasteurisiert, was bedeutet, es noch lebende Hefe in ihm hat und weiterhin Geschmack und Charakter selbst zu konditionieren und zu entwickeln, nachdem es die Brauerei verlässt. (Wenn ein Bier Anlage, es ist immer noch ein wenig fermentieren, wodurch eine sanfte, natürliche Karbonisierung in dessen Container zu schaffen.) Also, Real Ale lebenden Ale angesehen wird.

Real Ale wird ohne Fremd Kohlendioxid immer bedient, Stickstoff oder jedes andere Gas aus seinem Behälter drängen - gemeinhin als Kopfdruck. Real Ale wird traditionell von Hand mit einer Handpumpe oder durch die Schwerkraft Abgabe gezogen.

Real Ale, die konditioniert ist und auf diese Weise diente auch bekannt als Faßbier oder Fassbier. Die Begriffe Faßbier oder Fassbier werden verwendet, von Fassbier zu unterscheiden. Beide Fass Bier und Fassbier sind genau die gleiche Art und Weise gebraut - gleichen Zutaten, gleiche Prozesse. Der einzige Unterschied ist, wie das Bier behandelt wird, nach der primären Fermentation abgeschlossen ist.

Die Teile eines Fasses

Casks ähneln typischen Fässer in, dass sie einen größeren Umfang in ihrer Mitte haben, als sie an ihren Enden zu tun. Sie sind entworfen, auf ihren Seiten zur Ruhe, wenn sie mit Bier gefüllt, die für die Ausgabe bereit ist. (Old-fashioned Kegs verwendet, um dieses Tonnenform zu haben, aber heute sind die meisten mit geraden Seiten und sind so konzipiert, aufrecht zu sitzen, wie das Bier abgegeben wird.)

Casks haben auch Teile, die im Gegensatz zu denen auf einem Standard-Fass sind - und die sind der Schlüssel für Real Ale serviert. Casks haben Schäben und Schlusssteine, und sie bedeutete in ein zur Ruhe Schlempe.

• Shive: Die shive, die wie ein Anschlag verwendet wird, um das Loch in dem Fass zu schließen, ist an seinem breitesten Umfang an der Seite des Fasses vorhanden. Die shive ist, wo die Vermieter (Ein britischer Begriff für Gastwirt) oder Küfer (Die verantwortliche Person zu gewährleisten, dass die Real Ale für im Keller gepflegt wird) stellt den weichen Spieß, oder Zapfen, das erlaubt das Bier, wie es Bedingungen zu atmen.

• Keystone: Das Keystone, die ein Loch auf dem Kopf des Fasses (eines der flachen Enden des Fasses) gefunden schließt, ist, wo der Vermieter oder Küfer den Hahn (Hahn) oder Entwurf Zeile einfügt, wenn das Fass über einen Biermotor abgegriffen wird.

• Schlempe: Die Schlempe ist eine Wiege der Sorten, die das Fass an Ort und Stelle auf seiner Seite hält, während das Bier Anlage ist und von ihr abgegeben wird. Ein Schlempe kann ein einzelnes Fass halten, oder es kann mehrere Fässer halten, je nach Größe.

  

Pins, Firkins, kilderkins, und darüber hinaus

Aus historischer Sicht sind alle entworfen Schiffe große Mengen an Bier, Wein oder Spirituosen zu halten, wurden ursprünglich aus Holz. Heute können diese Schiffe auch aus Edelstahl, Aluminium, und auch in Lebensmittelqualität Kunststoff. Sie können finden Fässer (und Kegs, für diese Angelegenheit) in all diesen Arten von Materialien, aber Edelstahl ist die häufigste heute.

Trotz ihres Übergangs von Holz bis hin zu modernen Materialien, noch Fässer nach Nomenklatur gehen, die beide ungerade und interessant ist - und vielleicht sogar machen Sie kichern. Aber das Verständnis der verschiedenen Arten von Fässern ist wirklich alles über Größe und Flüssigkeitsvolumen. Die Tabelle enthält eine Liste der verschiedenen Fässer, ihre Namen und ihre Flüssigkeitsvolumina (beachten Sie, dass nach der Tradition, sind diese Fässer in Imperial gallons- aufgeführten imperiale Gallonen Standard US-Gallonen zu konvertieren, multiplizieren Sie mit 0,83257).

Cask-Name	Flüssigkeitsvolumen	Andere Cask Equivalents
Stift	4,5 Gallonen
Firkin	9 Gallonen	= 2 Pins
Kilderkin	18 Gallonen	= 2 Firkins / 4-polig
Fass	36 Gallonen	= 2 kilderkins / 4 Firkins / 8-polig
großes Fass	54 Gallonen	= 3 kilderkins / 6 Firkins / 12-polig
Puncheon	72 Gallonen	= 2 Fässer / 4 kilderkins / 16 Pins
Hintern	108 Gallonen	= 2 Hogsheads / 3 Barrel / 10 kilderkins / 12 Firkins
Fass	216 Gallonen	= 2 Unter- / 3 puncheons / 4 Hogsheads / 6 Fässer

Die Namen für die Fässer wurden geglaubt, um den Weg zurück in das 15. Jahrhundert benannt wurden, und sie haben seit unverändert immer geblieben.

Aufgrund der Natur von Real Ale - schlechte Stabilität, begrenzte Haltbarkeit und so weiter - die meisten Brauereien bevorzugen ihr Bier in kleineren Behältern zu verpacken, um die Frische der Produkte zu gewährleisten. Je kleiner das Schiff, desto schneller sein Inhalt entleert. Daher wird Real Ale gefunden typischerweise nur in Stifte, Firkins und kilderkins.