Wie eine Bar zu starten: Grundlagen der Day-to-Day Inventar

Wenn Sie anfangen, Ihre Bar zu laufen, müssen Sie für Ihre beiden Lagerräume eine Inventarliste zu machen. Ein Inventarliste zeigt, wer nimmt welche Elemente bei.

Jedes Mal, wenn jemand etwas aus dem Lagerraum nimmt, markiert er die Zeit nach unten und das Datum, Position genommen, die Höhe und wo das Element verwendet werden (Bar, Küche, Badezimmer, und so weiter). Dann muss der Mitarbeiter seinen Namen zu unterzeichnen. Diese Form sollte so einfach sein wie möglich zu füllen (und vergessen Sie nicht, einen Stift in der Nähe zu halten). Sende das Blatt auf der Innenseite der Vorratskammer Tür.

Diese Basisblatt ist alles, was Sie für Ihren trockenen Lagerraum benötigen. Sie müssen die Inventarliste für Ihre kalten Lagerraum zu ändern. Fügen Sie eine Zeile an der Spitze der Form, die Ihre Mitarbeiter sagt, dass nur ein Manager können Elemente aus jedem Schnaps Speicherbereich nehmen. Die Begrenzung, die Zugang zu der Flotte Speicherbereich hat hilft Ihnen, den Überblick über wertvolle Produkte halten.

Alle Gegenstände sollten in und aus kontrolliert werden. Jedes Mal. Keine Ausnahmen. Leere Flaschen sollten an einen Manager für die Buchhaltung gegeben werden. Auf diese Weise keine Teil Flaschen verlassen das Restaurant mit den Mitarbeitern und nicht in den Papierkorb.

Viele technologische Innovationen geschehen in der Bar-Industrie, dass Sie Ihre Bar Inventar verwalten können helfen, für eine Gebühr natürlich. Die Gebühren liegen in den Tausenden von Dollar, aber die meisten Hersteller glauben, dass die Systeme mehr als für sich selbst zahlen, in der Regel innerhalb des ersten Jahres. Hier sind ein paar Sie von Interesse sein könnten:

• AccuBar: AccuBar hat ein eigenes, Handheld-Scanner entwickelt, die Sie durch das Scannen vorhandenen Barcodes und praktisch Markierung ihre Volumina in der Datenbank schnell zu nehmen, eine genaue Messung des Inventars ermöglicht. Das System macht Umordnung einfach.

• BarMaxx: DasBarMaxx System verfolgt Ihre Flaschen über Radio Frequency Identification (RFID) von der Anlieferung durch den Dienst an den Papierkorb. Wenn die Flaschen geliefert werden, können Sie sie mit RFID-Tags markieren. Wenn die Flaschen aus dem Speicher Service bewegen, werden sie auf drahtlose Waage gelegt.

  Jedes Mal, wenn die Flasche verwendet wird, die Gewichtsveränderungen und das webbasierte System wird aktualisiert. Sie können mit einer Internetverbindung in der Welt von jedem Ort in jeder Flasche in Ihrem Betrieb die Veränderung des Volumens der Flotte zu sehen. Wenn die Volumina von Alkohol verwendet werden, nicht die Verkäufe entsprechen, wissen Sie, Sie haben ein Problem.

• Berg: Berg ist eine der ältesten Namen im Liquor Bestandsmanagement. Das Unternehmen bietet viele verschiedene Systeme, von der automatisierten Ausgabe von kompletten dosierten Cocktails zu einem System, das beide Flotten und Mischer aus einer einzigen Waffe zu gießen.

• Bevinco: BevincoService ist eine Prüfung und Beratung und nicht als Anbieter von Inventar-Management-Tools. Sie führen Vor-Ort-Flotte Audits und vergleichen die Ergebnisse mit Ihren Umsatz und Volumen Berichte. Dann nutzen sie diese Informationen, um die Lücken zu schließen.

• Control plus: Control plus Abgabe ist eine automatisierte Lösung, die Übergießen verhindert. Es ist ziemlich arbeitsintensiv, weil Sie Standard-Ausgießer und einer Heißluftpistole verwenden ändern, müssen dem unternehmenseigenen Tüllen zu befestigen.

• Einfache Bar: Einfache Bar vertreibt mehrere verschiedene Systeme. Einer von ihnen arbeitet mit speziell entwickelten, Tüllen frei gießen, die den Fluss von Alkohol nicht regeln, aber nicht messen und berichten über die Strömung. Die Tüllen sich RFID-Berichterstattung an eine Web-basierte Software-Programm verwenden, so dass Sie sofort Volumen gießen zu verfolgen.

Sie können nicht ein Auge auf alles, was die ganze Zeit, halten so in ein paar gute Schlösser für Ihre Lagerräume investieren. Schlösser halten ehrliche Leute ehrlich. Wenn Produkte abhanden, sind Sie mit einem Doppelschlag getroffen: Sie verlieren das Geld, das Sie auf den Eintrag und das Geld ausgegeben Sie auf den Punkt gemacht haben könnte.

Halten Sie Ihr Kühler gesperrt, es sei denn jemand wirklich glatt oder es Besatzmaßnahmen.

Nicht in jeder Zugang zu Lagerräume zu haben. Begrenzen Sie die Menschen, die Schlüssel oder Schloss Kombinationen an Ihren Manager, Chefkoch, Barchef und natürlich haben Sie. Wenn die Bar geöffnet ist, stellen Sie sicher, dass jemand einen Schlüssel zu allen Zeiten.

Extra-Schlüssel sollten im Safe platziert werden. Achten Sie immer darauf, dass eine Reihe von Tasten, während jeder Schicht zur Verfügung steht, oder Sie werden nicht Backup-Lieferungen erhalten, wenn Sie sie benötigen. (Ja, das kommt vor.)