Old-Land Pilz Gerstensuppe
Pilz-Gerstensuppe hat sich zu einem Standard auf jüdischen Deli Restaurant-Menüs, aber Sie können großen Pilzgerstensuppe zu Hause. Diese erfreuliche potage ist auch gut für Sie, weil der gesunde Faser in der Gerste, sowie die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Pilze.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 3/4 Stunden
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Keeping koscher: Fleisch
1 Unze getrocknete Pilze, jede Art
1 Tasse heißes Wasser
1 1/2 Pfund Hähnchenschenkel oder Oberschenkel
12 Unzen Karotten (ca. 6 klein)
2 große Zwiebeln
9 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
2/3 Tasse Graupen
5 Stangen Staudensellerie
8 Unzen frischen Champignons
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Paprika
1/4 Teelöffel scharfer Paprika oder Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
3 Esslöffel gehackte Petersilie
Spülen Sie die getrockneten Pilzen und genießen sie für 20 Minuten in heißem Wasser.
Entfernen Sie Pilze, die Reservierung ihre Einweichen Flüssigkeit.
Bei der Verwendung von Shiitake-Pilzen, verwerfen ihre Stämme, die oft hart sind.
Dice Pilze, wenn sie sind groß.
Gießen Sie die Einweichen Flüssigkeit in eine andere Schüssel.
Lassen Sie hinter den letzten paar Esslöffel Flüssigkeit, die diese Flüssigkeit sandig verwerfen kann.
Würfeln Karotten und Zwiebeln.
In einem großen Topf, kombinieren Huhn, Karotten, Zwiebeln und 8 Tassen Brühe oder Lager.
Zum Kochen bringen und abschöpfen Schaum von der Oberfläche der Flüssigkeit.
15 Minuten köcheln lassen, Skimming Schaum gelegentlich.
Würfeln Sellerie.
Halbieren und die frischen Champignons in Scheiben schneiden.
In Gerste, Sellerie, frische und getrocknete Pilze und reservierte Pilz Einweichwasser, Salz, Pfeffer und Paprika in die Suppe geben.
Zudecken und bei schwacher Hitze kochen für 1 1/4 Stunden oder bis Huhn und Gerste sind zart und Suppe ist gut gewürzt.
Von Zeit zu Zeit, ein wenig mehr Wasser, wenn die Suppe zu dick wird.
Entfernen Sie Huhn aus Suppe und Verwerfungs Haut und Knochen.
Zurück Hühnerfleisch in die Suppe geben.
Abschöpfen überschüssiges Fett von der Suppe.
In scharfem Paprika.
Schmecken Sie und justieren Würze.
Servieren mit Petersilie bestreut.