Rahmspinat italienischen Brokkoli und Pilzsuppe Rezept
Diese sehr dick und cremig Brokkoli und Pilzsuppe wurde von mehreren italienischen Amerikaner und erhielt begeisterte Kritiken verkostet. Diese ethnisch inspirierte Rezept ist cruelty- und milchfrei, schmecken und ist vollgepackt mit Nährstoffen.
Nährwertangaben nicht enthalten, die als Beilage verwendet Croutons.
prepareintion Zeit: 20 bis 25 Minuten
Koch Zeit: 50 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
6 EL kaltgepresstes Olivenöl, geteilt
1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
3 Schalotten, geschält und geviertelt
6 Knoblauchzehen, geschält
1 Teelöffel Salz
2 Tassen geviertelt crimini Pilze, sauber gebürstet
1 Tasse Shiitake-Pilze, entrappt, sauber gebürstet und geviertelt
1/4 Tasse Weißwein
1 Zweig frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt
3 Tassen Brokkoliröschen
8 Tassen Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone
1 frischer Zitrone, verkeilt, zum Garnieren
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Platzieren Sie einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze und warm 4 Esslöffel des Öls. Fügen Sie die Zwiebel, Schalotten und Knoblauch. Fügen Sie das Salz, gut umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
Reduzieren Sie die Hitze zu gering und zu kochen, decken auf, für 30 Minuten die Zwiebeln zu ermöglichen, zum Süßen und gründlich zu erweichen. Während die Zwiebeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die restlichen 2 Esslöffel Öl.
Fügen Sie die Pilze und gut umrühren zu beschichten mit Öl. Kochen Sie die Pilze, bis sie braun, ca. 12 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie den Wein, gut umrühren alle gebräunt Pilz Bits aus dem Boden der Pfanne zu holen, und kochen für weitere 2 Minuten.
Fügen Sie den Thymian, Lorbeer, Kartoffeln, Brokkoli und Champignons (mit einem ihrer Säfte aus der Pfanne) zu dem gekochten Zwiebelmischung. Fügen Sie die Gemüsebrühe und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren zu einem Simmer und kochen, aufgedeckt, für 20 Minuten.
Entfernen und entsorgen Sie den Thymian und Lorbeerblatt. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stock oder Pürierstab bis alles gut vermischt in den Topf.
Drücken Sie den Zitronensaft in die Suppe (man aufpassen, nicht zu fügen Sie alle Zitronen-Samen) bestreichen, mit gemahlenem Pfeffer und gut umrühren. Mit frischem Zitronenscheiben.
Wenn Sie nicht über einen Pürierstab haben, Löffel 2 bis 3 Tassen der Suppe in einen Mixer geben. Mischen, bis glatt, gießen Sie in eine Rührschüssel, und wiederholen, bis alle die Suppe gemischt wird. Liefert alle die gemischte Suppe in den Topf und warm.
Pro Portion: Kalorien 258 (125 von Fat) - Fat 14g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 0mg- Natrium 604mg- Kohlenhydrate 25g (Ballaststoffe 3g) - Protein 5g.